成都最“黑”日料店，最好6点之前去…

haikung

毕竟品质太好，晚去1分钟排队1小时~

呷客喜欢的饮食

食和色均可兼得

二者，日料刚好

在大阪，素用「吃到破产」来形容日料的美味

对于日料，懂行的人大多喜欢从三分入手

一分品环境、二分品食色、三分品味道

视觉、味觉、嗅觉、触觉、听觉五位一体

才称得上「世界最为一丝不苟的美食」

而miniko今天安利的这家日料店

恰好击中了万千个日料爱好者的心

Make日本料理|酒肆

Make friends here

Make the best sushi here

Make life romantic here

成都的日料店不在少数，大到日式放题小到日式居酒屋，形形色包容了无数夜不想归的过客。日料店hin多，高品质的却hin少，而「Make」的粗现，就好似一股带着小野二郎般温润如玉的气质而来，沉稳，大气，从外表到骨子里都透着股温暖又孤独的气质~

黑 | 屋外灯火通明，屋内空谷幽兰

「Make」的位置来得刚刚好，开在酒吧一条街兰桂坊的河对岸——天仙桥南路6号。府南河好像一条分割线，一半是世俗的喧嚣，一半是出世的清冷。推门而入，暗黑的色调，古朴的设计，精细的细节考究，清徐的日式和风扑面而来。

转过入门口的玄关，万万想不到迎接你的是架空的玻璃走廊。没有明晃晃的大厅，饶有趣味的走廊，悬空的玻璃，让你在举手投足的小心翼翼间慢慢忘却屋外的疲乏和彷徨，乳此落落大方的环境，让你的生活回归最初始的地方——那就是爱你自己~

山峦起伏钩织出来的墙，让你隔绝门外的喧嚣

初来乍到的食客，会诧异这里的安静。那一推，好似把你带入了另一个时空，外面是匆匆忙忙讨着生活，里面是悠悠哉哉享受生活，当你有着这样的感觉之时，老板的目的就达到了：我就是想让这个空间的事物彻底慢下来~

无论是临着河边的榻榻米，古木色调的桌椅错落有致，还是框景设计极具逼格的中庭，或者相对私密的小包间，都大大写着两个字：高级。

特制的吊灯，桌椅，精细到杯子碗筷，日本料理注重的允远都是大气中的小细节，寸寸拿捏到好处，享用日料，也不只是简简单单的把肉送入口中，而是极具仪式感的美食文化之旅。

在高级之余，这个「与世隔绝」的日料店也多了好几分人情味道。和陌生而志同道合的食客通过明信片交流；和寿司师傅探讨关于sushi的味道；和调酒师品尝一杯GIN酒的魅力……乳此种种，把日料文化根深蒂固得置于心中最柔软的地方~

合江亭美食评价榜第一名，妥妥的好口碑~

稳 | 料理师手掌间皆是沉稳服帖

一家顶尖的日料店，灵魂往往在料理师身上。「寿司之神」里有说：日本料理家手的温度要比一般人低5度，一招一式，一个个寿司都跃然盘中，不需要华丽的拼盘，不需要复杂的酱料，只要那一颗温暖的心，就足以注入寿司中，传递给各位吃客。而「Make」家的Chef.Jeff，就恰好传承了这样的手艺…

20年前，在那个日料还没兴起的时代，Chef.Jeff就作为第一批料理师把日式的和风味道带进了成都，凭着独到的见解和专业的工匠精神，受到多家五星级酒店的青睐，连女神王祖贤都吃过钟大厨的料理。私下的Chef.Jeff是个和蔼亲切的大叔，一捏起寿司来，举手投足间尽是日料师的稳健，高度集中的精神，专业的手法，将一颗颗小饭团玩转于手掌之间，一捏，一握，一放，这股子工匠精神，恰如北海道之风一般，缱绻着温润的气息，吹进食客的心里~

对于日料，Chef.Jeff有寄几的见解。日料被称为「世界上最一丝不苟的美食」，在食材的挑选上自有自的标准。Chef.Jeff在这份还原食物本真的料理里，大多按照大自然的馈赠进行烹饪，好比秋季做蟹，冬季做三文鱼，独到的眼光盯准食材最成熟的季节，让他们以最肥美的样子跃然餐桌之上；同时，Chef.Jeff不拘泥于传统日料的形式，在食材和日料里找到平衡点，将其与西餐融合，在视觉效果上，也运用了西餐该有的审美，精致，是他们一贯的代名词。

精 | 还原食材的本真，追寻顶尖的品质

自然原味是日料的主要精神，细腻的烹饪手法将食材烘托到极致。而正因为能够还原食物的本真，才对食材有莫大的要求：食材大多进口，选自最高规格，基本实现每天空运，什么法国吉纳多生蚝，新西兰的蓝珍珠，加拿大的牡丹虾，都会悉数跃上餐桌~

前菜の摇滚三文鱼

一袭日料的开始，要从最经典的三文鱼吃起。抛开了刺身，miniko选择了「Make」家的经典前菜——摇滚三文鱼。

三文鱼切成适口的大小，多了分可爱的气质，在自制酱汁里面滚上几遭，不用抹上wasami也能吃到三文鱼该有的爽滑~

手握の火炙比目鱼

手握，灰常考究料理师的手艺，料理师们大多要历经几年的光景才能到吧台做手握。hin难想象，在众多鱼鲜中，Chef.Jeff挑选了偏冷门的比目鱼。在他的眼里，比目鱼独有其他生鲜达不到的鲜美，甄选最好规格的比目鱼，取最为肥美的裙边，和颗粒感丰富的醋饭搭配，口感极佳。

稍微火炙，给比目鱼来一场高温之旅，表面略微焦香极好，添上蟹籽和辣椒丝点缀，一口入，比目鱼的肥美体现的淋漓尽致，油脂透过层层肌理，钻进醋饭的分子中，润滑，酸甜，在口中的溶脂感爆强，一层层撩拨味蕾…

别拦着我，乳此美食，要拿出造作的姿态~biu~

寿司卷のMake卷

「Make」家的主打寿司卷，一只炸天妇罗虾裹在米饭之中，肥美的澳洲带子为被覆盖之上，自制色拉酱淋上其中，些许蟹籽点缀，好似一个软萌的白玉团子~

诺~他们家的创意卷，其他家是吃不到的yo~超Q的带子，在舌尖上旋转跳跃，那占据了半壁江山的色拉酱，在日料店里妥妥地来了一把太极八卦阵~

烤物の火炙雪花牛

进口牛小排，雪花质感阔以说灰常美丽了！在「Make」里吃牛肉，从来都不担心或肥或柴，经过严苛的层层把关，顶好的进口渠道，每天漂洋过海鲜送到店的上好牛肋，光看颜值都100%圈粉！

火炙雪花牛最奇妙的，是可以在食客面前展现一把冰与火之歌。烈焰轻掠过牛肉表面，烤至半成熟，下面的火山石提前预热，给雪花牛提供了一个超温暖的床。

Tips：牛肉烤好后一定要趁热吃，那份被高温熨烫出来的汁水阔素一瞬即逝的哟~

炸物の辣味蘑菇天妇罗

真滴炒鸡惊艳的炸蘑菇！miniko平时最爱的素食奏是菇类，吃过火锅煮滴，烧烤烤滴，串串穿滴，头一次遇上天妇罗裹着煎炸的蘑菇，第一口是炸天妇罗的香脆，第二口就是带着蘑菇的鲜嫩，柔软的口感貌似寄几在吃肉~灰常滴满足！

炸物の榴莲天妇罗南瓜汤

奇思妙想的搭配，最值得安利的奏是，那一颗颗小丸子里面，饱含的是实实在在的泰国金枕头榴莲！吃的时候记着直接把小丸子戳进南瓜汤里洗个澡，甜甜的南瓜味道刚好阔以帮你收住榴莲清奇的味道！

没有那么多刺鼻的味道，即使是闻榴莲就丧胆的宝比们也可以毫无压力得吃这一道菜，更何况，有西餐的头牌汤底-南瓜汤作陪，味道自然佐不到哪里去~

炸物の芝士海鲜炸春卷

和越式春卷的结合，海鲜卷物搭配满当当的沙拉酱，酸甜可口直冲天灵盖，这份小食灰常适合拿来做下酒菜！配合程度简直满分！

火锅の牛肉寿喜锅

日式火锅-寿喜锅向来受到饮食男女的钟爱。没有了四川火锅的喧嚣，多的是那一分温暖的气质。混合一大批蔬菜，沉在锅底慢慢得煮，加上一份肉眼牛肉，或甜或咸的味道，和人生又何尝不一样呢？

吃寿喜锅铁定要配上一颗生鸡蛋的。「Make」家挑选的是日本进口的兰皇鸡蛋，可以生食，一颗鸡蛋成本好几块，是不可多得的营养之物~用鸡蛋代替底料蘸取牛肉，些许温度让蛋液裹满牛肉，簌簌几口，呼出的白气尽是冬日的美好。

甜品の抹茶香蕉提拉米苏

小仙女的大爱，一袭日料过后，点上一份清风徐徐的抹茶提拉米苏简直美呆了好吗？！甜品上桌，手机先吃，颜值就已经秒杀了味蕾！

同样是进口的宇治抹茶，清香中带着微苦的味道，洋洋洒洒布满提拉米苏之上，好似一曲青岚之歌，缱绻着那个午后温润的阳光~

妙 | 一秒切换日式鸡尾酒吧

夜晚9：30，华灯初上，「Make」里的灯光愈发变得暧昧。清徐的日式小调慢慢转变成爵士乐，调酒师在觥筹交错的灯光间摇晃着摇酒湖，虽与兰桂坊一河之隔，但这里，也是不良人的夜归之地~

「Make」家的酒，既有传统的Classic Cocktail，也有专属于「Make」的Make Cocktail，既有清酒的了然，也有威士忌的浓烈，你想要什么，尽管告诉调酒师~

十世缘

GIN酒作为基酒，恰如其分的被玫瑰浆渲染，在调酒师的手中无限摇晃，糅合，充盈。本是女生钟爱的玫瑰因子和酒精因子相互穿插，颜值满分，味道自然满分。

能圈上一大票粉丝的「Make」款鸡尾酒，自然有自己的气韵。装酒的容器没有选择普遍的鸡尾酒杯，而是选用更为日式的定制杯，让我酌一口酒，软软的奶泡，淡淡的酒香，可别告诉我你不胜酒力，这一杯酒，值得你点。

触碰梦想

十分有幸阔以喝到调酒师即将参赛的作品（参什么赛暂时保密，等拿了大奖告诉你！）。光看介个酒壶就知道，为了这场比赛，调酒师是发挥了十层功力滴！

朗姆酒和利口酒作为基酒，在调酒师的手中调教成为一袭清冽爽口的鸡尾酒，有着清酒的爽朗，朗姆酒的野性，利口酒的妩媚，颜值太高，miniko还没喝到嘴巴里面就已经被一些食客盯上了（嘿嘿嘿~）

Make日本料理|酒肆

地址：成都市锦江区天仙桥南路6号101

人均：150-300元

营业时间：11:00-14:00；17:00-凌晨3:00

*白天是日本料理，晚上9点以后就是小酒吧啦~

ever66

有放题没？不是放题不去。