这种美食过年才有，农村娃见了馋的不得了，城里人却不让孩子吃

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相信所有人对于在农村过年的印象，除了鞭炮声声，还有就是美食连连，这两样过年印象是最深刻的了。特别是小孩子，过年的美食对他们的意义特别重大，平常不容易吃到的，或者不允许吃多的，过年的时候却可以敞开胸怀来吃，父母也不管了。

家里养有猪的，也都要宰上一头，然后邀请亲朋好友来痛痛快快地聚一餐，那些新鲜的土猪肉，即使是白灼，也让人觉得非常的美味。猪全身都是宝，甚至连肥肉都会做出不同的吃法，等下要介绍到的这道美食，就是用肥肉做的，城里人不爱吃，但农村的孩子可馋它了。

它就是用肥肉来榨油之后得出来的油渣。猪身上除了有瘦肉，有肥肉，还有一层肥油，这层肥油一般都用来炸成猪油，炸之前，先放在水上泡上几天，然后把猪肥油里的血迹沥干了，就准备上锅。

锅是大口的铁锅，用柴火烧得旺旺的，然后就把猪肥油放进去，一阵列火烹熬，猪油就咕噜噜地涌出来，然后再把猪油舀进陶瓷缸里存着，随时备用炒菜。而炸油之后剩出来的油渣，却被当做美食，另外处理。

这些油渣金黄金黄的，闻着特别香，即使不炒，撒上一些盐或葱姜蒜，就可以吃了，那种香，说不出来的感觉。当然还可以用来炒萝卜干，或者炒青菜，味道也特别香，比放任何的调味品都要来的香，有些北方农村还用来做烙饼，它们就是我们常说的“油渣馍”，没有馅料也能吃得津津有味。

当然，油渣好吃，但不能多吃，因为毕竟是利用高温熬制出来的东西，容易产生致癌物，不利于健康。而且油渣含有高脂肪成分，容易使得胆固醇升高，对于肥胖的人士来讲，也是不宜多吃的。

经常吃油渣，还不太容易消化，胃就不得不分泌更多的胃液来消化，长期下来，就会导致胃功能的反常，增加胃病的几率。

而且现在农村的生活水平也渐渐提高了，餐桌上也拥有了丰富多彩的食材，为身体提供各种有用的营养，油渣虽然好吃，也不必再多吃了，毕竟身体健康是第一位的哦。在这里，小编也预祝各位农民朋友过年大吉，阖家幸福，团团圆圆，顺顺利利！