家乡人喜爱的稀饭就咸菜，有多么不健康？

sandyboy1001

春节回到老家，熟悉的家乡菜肴总是能唤起我们儿时舌尖上的记忆。在众多的地方特色美食中，我想“稀饭就咸菜”应该是最普遍的一种！直到今天，在很多农村地区，老人们仍然习惯这样的吃法，然而这样的食物结构究竟是否健康呢？

答案似乎是众所周知的，无论是什么种类的咸菜，盐的含量一定都是特别高的，在长期腌制的过程中，咸菜本身的营养被损失殆尽，长此以往，食用者就容易营养不良。另外，由于盐的摄入量过高，很容易引发高血压，而且胃癌的发病风险也会急剧增高，如果腌制咸菜的盐选择不当，误食了亚硝酸盐，还会导致中毒甚至死亡的风险！

由于咸菜都是凉的，冬季食用时往往搭配着滚烫的稀饭，这样就很容易伤害到我们的消化道黏膜，这层黏膜就像是人类的皮肤一样，可以保护消化道不受灼伤。但如果稀饭温度过高，一般来说高于65℃时，就会导致黏膜来不及修复，造成永久性的伤害，甚至是癌变！

再来说说稀饭本身，如果是五谷杂粮饭，那就比较健康，富含维生素、矿物质和膳食纤维，也很容易消化；如果只是单纯的白米粥，由于精制大米主要成分是淀粉，长期食用也会导致营养摄入不全面！因此也应该合理食用！

稀饭就咸菜虽然在营养上不能和其他食物有得一拼，但在过去那个艰苦的年代里，老一辈的家人们就是靠着这样的食物养育了我们这一代人！艰苦的生活环境，他们吃不上更加健康的食物，而在今天物质富足的年代，我们永远不能忘记“属于他们”的苦涩记忆！！