这些美食大年三十到初七一定要吃，5千年文化，吃的越早生活越好

Ankar

马上就要迎来农历春节了，这是中国最隆重的传统节日。吃也是一种文化，在这个历史悠久的节日里，蕴含了很多的风俗，也许你已经慢慢淡忘，就让我们回顾一下，让春节过得更有年味儿,切记一定要吃哦！

1.大年三十，年糕（新年高升，发大财）

主料：年糕250克、胡萝卜60克、花生米50克、干辣椒10克、花椒5克、生抽4毫升、醋3毫升、白糖5克、鸡精3克、水淀粉10毫升、葱花5克、盐少许。

做法

1. 年糕切丁，胡萝卜切丁，花生米炸一次，或者微波炉高火1分钟。

2. 调汁：碗中加入生抽，醋，料酒，白糖，少许盐，鸡精，水淀粉，葱花兑成碗汁。

3. 锅中倒入适量油，小火把年糕炸成金黄色，控油捞出。

4. 热锅凉油爆香辣椒和花椒，倒入胡萝卜翻炒均匀。

5. 加入年糕后慢慢倒入碗汁，等汁子浓稠均匀裹上食材后，最后加入花生米，翻炒均匀即可。

2.大年初一，三鲜馅饺子（来年交好运）

主料：猪肉300克、韭菜300克、虾仁250克、饺子皮400克、姜15克、十三香5克、白胡椒粉5克、生抽10毫升、芝麻油10毫升、盐少许。

做法

1. 将虾仁，去虾线，备用。

2. 猪肉切小块剁成猪肉糜， 往猪肉糜加入姜末拌匀。

3. 把盐、生抽、十三香、白胡椒粉和芝麻油加入到猪肉糜，把调料和猪肉糜顺着一个方向搅拌均匀。

4. 韭菜切小粒，不要剁，我觉得韭菜剁碎，口感不好，剁碎会少了韭菜汁水。

5. 把韭菜碎放进猪肉馅里，顺着一个方向搅拌，再把去壳和虾线的虾仁切小粒，加入馅料里，拌匀。

6. 最后加入少许白胡椒粉和盐，搅拌均匀，调好的饺子馅料汁多清香。

7. 饺子皮包入适量的饺子馅，捏成饺子。

8. 煮锅烧开水后，把饺子放沸水中，用勺子沿着锅边搅动，防止黏底，煮沸后放一碗冷水，如此重复两次加冷水，饺子煮熟捞起，沥干水分盛碟，即可食用。

3.大年初二，酸辣汤面（年年长久）

主料：挂面50克、胡椒粉5克、醋4毫升、芝麻油2毫升、葱1段、木耳10克、红辣椒1个、煮蛋个、香肠1根、盐少许、油适量。

做法

1. 将香葱切片，木耳泡发备用。

2. 炒锅倒油，油热后放入葱，香肠，炒香。

3. 然后加适量水，水沸后下入面，用筷子稍加搅拌。

4. 放入木耳，大火煮开，随开随点入少许冷水，煮至面条无白芯。

5. 碗里放入醋、生抽、盐、胡椒粉、红椒、葱末、芝麻油，拌匀。

6. 将碗汁倒入锅中，搅拌均匀即可关火。

7. 盛入碗中，加入煮蛋即可食用。

4.大年初三，韭菜盒子（和和美美，全家幸福）

主料：面粉200克、韭菜150克、鸡蛋2个、开水110克、十三香5克、芝麻油1毫升、盐少许。

做法

1. 韭菜提前洗好，控干水份，再切末，

2. 将面粉倒入盆中，加入开水拌成絮状，（面粉吸水性不一样，不用一次性倒下去）

3. 放垫子上反复揉团，揉成光滑的团就可以。

4. 盖碗（刚才用这碗称了开水，所以还是热的，直接盖它，省保鲜膜了，）差不多醒15分钟左右。

5. 锅里放油，油温微热就可以加打好的鸡蛋液炒，用筷子快速拨动，变成颗粒状了！

6. 等鸡蛋粒凉一下，和韭菜放一起，加盐芝麻油，十三香拌匀，

7. 将剂子按扁，擀圆，加馅料。

8. 再对折，压压紧，. 从左往右，向里面折。

9. 锅放一点点油，放韭菜盒子，中火慢慢煎，煎到金黄色了，翻面煎，两面金黄就可以了！

5.大年初四，萝卜烩（破四五，发大财）

主料：胡萝卜1根、丝瓜1条、对虾4只、葱白5克、白胡椒粉5克、淀粉5克、鸡精3克、姜1块、盐少许、油适量。

做法

1. 对虾洗净去虾线、斜刀切片，丝瓜去皮、同样斜刀切片，胡萝卜切片，姜切细丝、葱白切段。番薯淀粉加少量水与鸡精兑成芡汁。

2. 锅内烧油，油温六成热时下姜丝、葱白炒香。

3. 放虾仁片与胡萝卜同炒。

4. 再下丝瓜，炒至丝瓜稍软之后加少量水煮开。中途调盐和少量白胡椒粉。

5. 煮至锅里剩少量汤汁，烹入芡汁，收汁后起锅装盘。

6.大年初五，香煎时蔬蛋饺（破五吃饺子，大吉大利）

主料：胡萝卜1个、圆白菜100克、洋葱100克、鸡蛋3个、葱姜蒜各15克、香油5毫升、辣椒油5毫升、五香粉5克、生抽4毫升、白醋8毫升、白糖5克、盐少许。

做法

1. 各种蔬菜用料洗净，胡萝卜用擦刀擦丝，包菜叶切碎。

2. 蒜瓣用刀面拍碎，姜切丝，洋葱切片，葱切末。

3. 蒜和葱留出一些，加醋少许，浇上辣椒油和香油制成蘸汁。

4. 把包菜与葱姜蒜剁碎，再倒入胡萝卜丝，剁碎拌匀。

5. 将三个鸡蛋打入碗中，打散，热锅入油，油热后倒入蛋液煎至嫩黄色即关火。

6. 盛出鸡蛋与菜末同剁碎，加上食盐，五香粉，白砂糖剁拌均匀。

7. 将菜末盛入碗中，加入酱油拌匀，馅儿就成功啦，放一旁备用。

8. 碗中放水适量，倒入面粉，和成光滑的面团，撒入一茶勺白砂糖，揉入面团，面皮更有嚼头。和好后放一旁醒10分钟。

9. 搓圆条，滑一层面粉后切剂子。

10. 将剂子擀成周圈薄中心稍厚的面皮。

11. 饺子皮中，包上馅料，包成饺子。

12. 平底锅中，放入饺子，煎至两面即可。

13. 然后配上料汁即可食用。

7.大年初六，玉米面发糕（日子芝麻开花节节高）

主料：玉米面120克、面粉100克、核桃仁40克、水130毫升、酵母2克、白糖10克、蔓越莓干20克。

做法

1. 酵母用水提前调匀。

2. 玉米面，面粉装入可以搅拌的盆子里。

3. 将烤熟脆的核桃仁，白糖，蔓越莓干放进面粉里面，酵母水边倒入边用筷子搅拌，然后用手搅拌均匀。

4. 装入抹了油的模具，我用的六寸蛋糕模，什么大碗，深盘子之类的器皿都可以。用手蘸水拍平表面。盖上湿布或保鲜膜发酵。

5. 发到2倍大以上，表面在装饰一些熟核桃仁，盖好保鲜膜防止蒸汽水滴入。上蒸锅，大火蒸25分钟即可。

8. 大年初七，八宝粥羹（征吉祥如意、步步高升）

主料：莲子20克、紫糯米40克、红豆15克、花生15克、绿豆15克、燕麦15克、糯米30克、冰糖15克。

做法

1. 将红豆，绿豆，莲子，用清水浸泡半天。

2. 所有原料混合淘洗干净。放入压力锅。兑水水量没过食材，3厘米。

3. 电磁炉瓦力1400,30分钟即可。

4. 排气后加入冰糖一边煮一边搅拌到糖完全溶解，即可食用。

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