奶奶给我做的美食，味道超好哦！

焊线

家常炒面

1.卷心菜切丝，然后用净水冲刷清洁;葱切末

2.预备好资料后就能够煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后掏出顿时过凉，控干水份后拌入少量植物油，这么做是为了让面条不粘连。

3.炒锅倒入过量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后参加辣椒酱，酱油、盐，鸡粉，料酒略炒，然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒平均，加少量水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀便可出锅装盘。

回锅肉

1.锅内倒入大批油，由于五花肉会出一些油，油7分热时下肉，能够把肉多煎一会，将肉里的油煎出来;

2.肉煎到有一点泛金黄时，将加好水的郫县豆瓣酱倒入锅中，翻炒一小会;

3.倒入尖椒(或别的配菜)，翻炒至将熟;

4.行将熟时参加水淀，收汁出锅。

小贴士：

由于郫县豆瓣酱很咸酱自身也有滋味，以是不需要在加别的调味料滋味也是很好的，假如口胃比拟轻，必然少放郫县豆瓣酱。

红烧肉

1、将五花肉切成3×2公分的小块;

2、用水放入冰糖开镬，参加豉油煮成糖胶，放入切好脯肉、酒、盐拌匀，然后参加川椒八角、南乳，慢火焖熟;

3、将焖熟的脯肉，划一摆放在扣碗内，然后扣在碟上便成。

锅包肉

1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味;用水淀粉及少量色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。

2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片打开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。

3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌平均后起锅装盘，撒上香菜即成。

宫保鸡丁

1)鸡胸肉切25px大小的丁，参加盐(1/2茶匙)，料酒和干淀粉搅拌平均后，腌制5分钟。葱切成比鸡丁略微小点的粒，葱姜切成末。青红椒切粒。

2)将蒜葱姜放入碗中，调入盐(1/2茶匙)，白糖，米醋，酱油，净水，水淀粉调成汁备用。

3)锅烧热，倒入油，再增加少量香油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，色彩略变深后，放入干辣椒爆香。

4)放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒10秒钟，倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米便可。

二十五、干炸里脊

1. 将里脊肉切成菱形块;

2. 将猪肉块用味精、盐、白糖5 克、姜汁5克、料酒10克抓匀入味，腌制10 分钟后再用湿淀粉挂一层薄糊;

3. 炒勺上火放花生油，烧至七八成热时，将里脊肉逐块下勺，炸至外表绷住改用小火蹲炸;

4. 待肉炸透后勺再回到旺火上，烧至外干肉熟，光彩金红时，立刻捞出装盘，带花椒盐上桌。