「美食」最具天水地方特色的五道美食，为天水代言！

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俯瞰天水

天水是国家历史文化名城，是人文始祖伏羲故里，又称“陇上江南”。地处陕、甘、川三省交界，以西秦岭分南北，西北高，东南低，属温带季风气候。其悠久的历史文化和多维的地域环境造就了天水以历史文化古迹为主的旅游特色，如麦积山石窟，水帘洞石窟，大象山，卦台山等。

“有文化必有风俗，有旅游必有饮食”。天水是北方典型的以冬小麦面食为主食的地区，由于其地域、历史、文化、习俗因素，形成了很多具有天水地方特色的饮食小吃，下面来一一介绍。

秦州第一美食——呱呱

相传西汉末年，隗嚣割据天水时，其母朔宁王太后对呱呱特别嗜好，每隔三天必要一食。时至今日，天水人吃了20个世纪了。呱呱具有很高的营养价值，低糖、低脂肪，常食之还可预防高血压、糖尿病等。它以荞麦为主材，以香、辣、绵、软为特点。营养专家提醒，请勿与猪肉、黄鱼、野鸡同食，以免食物相克。

呱呱

最具乡情的面食——酸饭/浆水面

天水人的乡愁就是一碗“酸饭”（我们方言叫“酸薄薄”，也可做成“浆水面”）。身在异乡，难免会想家，想妈妈做的饭，只要给天水人一碗酸饭，给个皇帝也不干。酸饭的以手擀面为佳，切片、切条皆可（浆水面一般是细长条）。最主要的就是发酵的酸菜，用大蒜或者野葱花过油一炝，面煮熟后调在里面，再来一些研制的韭菜或者咸菜，放盐就可以美美的吃三大碗了。

浆水面

陇上第一饮品——罐罐茶

煮茶之风，在整个甘肃地区都比较盛行。客人来了，先找茶罐，不管任何时候，总能喝到香喷喷的茶，这就是我们接地气的待客之道。地地道道的罐罐茶是烧窑里出来的干泥罐，茶叶最好是晚茶，用炭火来煮，煮沸后倒在小瓷杯即可饮用（最好就着油圈圈或者锅盔馍）。现在的罐罐茶已经大变样了，不知道什么时候变成“八宝茶”了，不过也很天水。以前家里的老汉们，早上来一罐，中午来一罐，晚饭还要来一罐，小孩、婆娘们也偶尔蹭两杯。现在是老少皆宜，不喝一罐，晚上还睡不着。

罐罐茶

最具地方特色的美食——馓饭

馓饭可以说是“懒人饭”，遇到下雨、下雪的天气，家里的婆娘们也偷懒了。将水烧开，把玉米面或者杂粮往锅里一边撒，一边搅拌，等锅里的面结成团后，面熟了就可以熄火了。至于调制的法也比较多，酸馓饭调酸菜就可以，甜馓饭调烧好的汤，再简单一点，调上咸菜就可以了。盛好后，撮两筷子油泼辣子，夹两筷子炒韭菜，家里的老汉保证吃三碗。但是，现在也比较讲究，配几个小菜，可以上得了大桌。

馓饭

宫廷御宴天水——酿皮

酿皮叫法也比较多，如：凉皮、穰皮、擀面皮，在北方大多数地区都有。但是为什么说是天水名吃呢？因为在大唐李氏的祖籍在天水，唐朝历任皇帝每年都会来天水上坟。为他们护坟的人是天水稍子坡下西头的柳老汉，柳老汉有一女叫柳兰，在一次地震中误打误撞发明了酿皮。上坟的秦陇王李玠品尝酿皮后，把柳兰带入皇宫，传给御厨。刚开始的时候，只有皇室和三品以上的官员才有资格品尝。安史之乱后，安禄山遣散后宫佳丽，酿皮的制作方法传遍了全国。柳兰一年后回到天水，就和丈夫何林卖起了酿皮。后来何林的儿子继承父业，干脆到天水城定居，何家酿皮声名大噪。所以，正宗的酿皮，还得带天水吃。

酿皮

写到这里，我的口水流了一键盘。身在异乡的你，有没有想家里的美食？

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原来还有这么美的故事，吃了二十几年才知道