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西江除了温泉赫赫有名,还有一种形似挑担的柴枪的美食,柴枪粉

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发表于 2018-1-4 11:14:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
信宜西江有个出名的温泉村,有个风景区叫西江温泉,这里可以看着秀丽的原生态风景,一边呼吸着负氧离子一边泡泡温泉,还可以试试鱼疗。

泡了温泉,从头到脚暖乎乎的,精气神都恢复了,胃口自然开了,那就得试试家乡的特色美食了。这一桌菜肴里,有种可作主食可作点心的米粉是来者必点的,它就是柴枪粉,两头尖尖中间涨涨的,形似柴枪,我们挑担的木棒子,放下来可以插在土里。

韭菜葱花等普通馅料的柴枪粉
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柴枪粉薄的来够嫩

柴枪粉与其他米粉比较,有其独特的风味:薄、韧,质地幼嫩,有光泽,厚薄均匀,香味可口,食后回味。

匠心制作,柴枪粉如同艺术品

无论是用料搭配,还是规格,又或者是最主要的火候,柴枪粉算得上是匠心之作,工艺精细的艺术品。

柴枪粉制作工艺精细,选用优质大米,石磨磨成幼嫩米浆,磨好的米浆光泽好像镜子。

蒸制时火候要适度,时间不够则糊,时间长了则鼓气泡。

煎过的柴枪粉
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1斤大米可制成30块,平均17克大米制成一块,体积轻巧,每块长20厘米,厚0.5厘米,大小规格一致。

柴枪粉的佐料十分讲究,用花生油、沙姜、蒜米、丁香、川椒、韭菜……多种香料混合,以微火熬制几个钟头而成,斟下粉面成珠状。普通成品以韭菜、芝麻作馅料,精制品则加肉粒、豆饼粒、云耳丝、蛋丝等

柴枪粉米香浓郁,同食惯嘴捞粉一样,是我们信宜早餐之一。
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柴枪粉稍微煎过,金黄薄脆又不失嫩滑,用来待客很有面子的哦。
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信宜人自力更生,勤于思考,会作这么多种好吃的米粉类美食,有像洁白爽口的簸箕炊,有可捞可炒的捞米粉,有食惯嘴捞粉,还有柴枪粉,还有一种尚文米粉。

天气凉了,泡泡温泉,吃吃美食,赏心乐事,难得来一趟信宜,可不要错过哦。
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