有一道美食，我们经常听说，却不常吃到！

janezhang

真正的美味往往可遇不可求，你要想遇到，就要大胆尝试，对于菜的创新就要有魄力，有胆识，容得下争议，如果平常就是墨守成规，没有大的改变，那你做出的味道也就是你吃到的那样，不会再出现新的口味了，美食除了最基本的维持生命功能之外，更多的是一种健康积极的生活方式和生活态度；是心情的调节器，建立良好人际关系的润滑剂；更是人的某种记忆，某种心情以及对生活的感悟和体察。很多人在这个快节奏的社会中已经遗忘了美食的重要性，更遗忘了美食能带给我们的味觉享受，有时候会比看到的更觉得美好，食物和人一样也是有情绪，有生命，有灵性的。食客有什么样的心情，就能尝出什么样的味道。

今天来为大家介绍的这一道美食，是我们常听说的但是却不常吃到，这道美食的名字就叫剁椒鱼头，剁椒鱼头的当然是湖南省的传统名菜了，这么多的辣椒，其他地方也是很少见的啊，属于湘菜系。传说呢，起源和清代文人黄宗宪有关。这道美食通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。看看这些形容词，你就知道这道鱼到底有多好吃了，肉质细嫩，肥而不腻，听听就想吃，什么时候小编到了湖南一定要去吃一下，这道菜还是有很多做法的，那么小编就给大家介绍啊一下吧！

要准备的食材，鲢鱼头1000克、食盐3克、葱10克、姜10克、剁椒3汤匙、蒸鱼豉油4汤匙、植物油4汤匙。是不是很精确，做饭就跟生活一样都要准确，少走弯路，具体做法，胖鱼头处理好之后沥净水，在肉厚的地方撒适量的盐，再加些姜丝腌渍20分钟 。鱼头摆在盘中，将剁椒均匀的铺在鱼头上面，再放上一些姜片和葱段。蒸锅里加水大火烧开，将鱼头放入蒸锅，继续大火蒸15-20分钟，关火后不要急着打开锅盖，把鱼放在锅里虚蒸6分钟。鱼头端出后拣去剁椒上面的姜片和葱段，将盘子里的汤倒掉不用。放上些葱花和细姜丝，淋上蒸鱼豉油。重新起锅，倒油烧至微微冒烟，再将热油淋上鱼头上就好了 。这就是其中的一种做法，你觉得简单吗？

另外我在讲一种做法吧，首先也是准备食材，胖头鱼鱼头1个、剁椒适量、高度白酒1大匙、胡椒粉少许、料酒1大匙、蒸鱼豉油1大匙、油适量、盐适量、姜适量、葱适量。做法，将鱼头洗净，从鱼唇正中剖开，在鱼头下面鱼肉较厚的部分斜划几刀。将料酒、胡椒粉、盐撒在鱼头上，抹匀，腌制约20分钟。将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。将姜切片、葱切段，铺在碗底。再放上处理好的鱼头。然后将步骤3的剁椒铺在鱼头上。蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约10分钟。将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可，两个相比较你觉得哪一个更适合你呢？

好了这道美食的做法就介绍到这里了，另外说一下他的营养吧，每一道美食里面都会含有很多的营养，只要我们适量的吃，就会给我们的身体带来一定的好处，鱼头：营养高、口味好，有助于增强男性性功能，并对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。辣椒：开胃消食，暖胃驱寒、止痛散热，肌肤美容、降脂减肥，抵抗癌症、保护心脏，促进血液循环、降低血压，厨房是食物的调色板和万花筒。那些粗糙的、丑陋的、凌乱的零零碎碎，经过水与火，经过刀， 经过煎熬，完全地凤凰涅磐，浴火重生，所以你们喜欢做美食吗，你们喜欢厨房吗？