当外地的女孩含泪发问“兔兔这么可爱，为什么要呲兔兔”的时候，成都的妹子正在召唤老板：“兔肚兔腰搞紧撒！还有先前喊的10个兔脑壳，还在你们厨房开会麦？”
这是成都男神李贝贝的段子。成都是一座兔兔来了就跑不脱的城市。全成都的人民一边忙着把兔兔送进自己的胃，一边为外地女孩释疑解惑：“兔兔这么好吃，为什么不吃兔兔？你试一下嘛，你会更喜欢锅里的兔兔的。”
四川人每年吃掉3亿只兔兔
兔肉消耗量占全国七成以上
△成都名小吃“王妈手撕兔”
作为文艺青年的圣地，成都在吃兔兔这件事上，是有相当的古雅含量的。先秦时代的《诗经》就有记载：“有兔斯首，炮之燔之；燔之炙之；燔之炮之。”在吃烤兔的时候也不忘记作诗，这才是古人的风度。
但那时吃的都是野兔。司马相如和卓文君吃的兔兔，都要靠猎户从附近的山上去捕。直到隋唐时期，人工养殖兔兔才开始起步。但到了宋代，已经有了“拨霞供”这样的美食，就是涮兔肉。
其实四川养殖兔兔的历史并不长，直到清朝乾隆年间才逐渐开始。但因为成都平原周边多丘陵地带，身材娇小的兔兔比身材臃肿的猪羊更适合养殖，所以兔兔很快成了成都人民的桌上常客。每一只在山清水秀的天府之国降生的兔兔，最后都会在锅里和筷子上结束它有意义的一生。
据媒体报道，每年四川兔肉的消耗量要占到全国的七成以上，四川人每年要吃掉3亿只兔兔。每年中国人大概要吃掉5亿个兔头，而成都就占了一大半。说没有一只兔兔能够活着离开成都，也不算什么夸大其词。
兔兔如此受欢迎，连带着喵星人也倒了大霉。因为脱去外衣之后，猫和兔兔很相像，所以有些不良商贩就用野猫来冒充兔兔。喵星人含恨九泉之前的最后遗言是：我恨这个不讲诚信的社会。
虽然挂兔头卖猫肉，但口感是差得远的，只能糊弄一般人。古人早就宣告了：“飞禽莫如鸽，走兽莫如兔。”兔肉的口感和味道与鸡肉接近，但往往比鸡肉更滑嫩鲜美；而且兔兔肉的蛋白质含量高脂肪含量又低，放开吃对身材也不会有负罪感；另外兔兔繁殖能力惊人，一窝一窝地吃也是前赴后继源源不绝。
吃兔兔不但不算一种罪过，有时还是一种造福于人类有功于地球的行为。澳洲原来是没有兔兔的，英国人把家兔带去，结果兔兔发现澳洲空气又好草又多又没老鹰，结果繁殖了一个世纪之后，澳洲野兔成了当地的生态灾难。当局最后制造病毒才把数量减下来。
这也只能说当时信息不够灵敏，要是换了现在，成都人民会自告奋勇地站出来，问：想把兔兔吃成澳洲几级保护动物？
论爱兔兔，
谁也不及成都人爱得深沉、爱到欲罢不能。
巴蜀人民都爱兔兔，广汉有缠丝兔，自贡有冷吃兔，泸州有活水兔，重庆虽然辣子鸡更有名，但没鸡的时候往往都是把兔兔第一时间扔进干辣椒里去的。然而再怎么，也不如成都人爱兔兔爱得深沉、爱得无怨无悔、爱到欲罢不能。
2003年，英国插画家安迪莱利突发奇想，出了一本《小白兔完全自杀手册》，又叫《找死的兔子》，分分钟风靡全球。只是成都人民看完一百多种兔子的自杀方法后，合上书叹了口气：搞那么复杂干嘛？反正最后都是煎焖烤炸炒。
△风靡全球的漫画《找死的兔子》
干锅兔，兔兔无论跟鸡肉还是黄喉都是百搭；手撕兔，玉林的那一家招牌烤兔弄得整条街都是香气；红星兔丁，无论搬到哪里都有人排队；火锅兔，越是小巷子里的苍蝇馆子，越没地方停车；烟熏兔，用尼古丁熏出来的兔兔是老司机的最爱。
但兔头才在成都拥有至高无上的地位。
东风大桥朗御楼下的兔脑壳小摊摊，往往是从太古里消费完咖啡沙拉出来的文青们的最后一站。无论唇边擦的腮红和隔离霜有多昂贵，在面对兔头时，再怎么毁也心甘情愿。第一步吸，第二步咬，第三步舔。以致于成都话里的啃兔脑壳，就是普通话里的接吻。年轻人啊，都喜欢在公园里、小树林里或者偷偷在家啃兔脑壳。嘴边一抹亮色可能是海椒皮皮，也可能是口红，也可能既有海椒皮皮又有口红。
成都人虽然爱兔兔，但同时也很有爱心。比如宠物兔兔，在没有把其他的兔兔送上西天之前，是不会考虑自己家里的兔兔的。虽然很多时候，看着一整只红烧兔在家里优哉游哉百无聊赖地闲逛，嘴里不自觉地会分泌一点口水。
上亿只兔子是如何被吃掉的？
成都人吃兔全攻略
“麻辣免头，肉少，容易入味，连骨头渣渣都好吃，就连吃完以后的手指拇儿都要吸吮干净才过瘾。”网上有人这样留言兔脑壳的美味，看起都要吞口水。其实，在我们大成都，除了最爱的兔脑壳，兔兔好吃的吃法还很多，从干锅兔、火锅兔、冷吃兔、手撕兔，到缠丝兔、红油兔丁、红烧兔等等，吃的部位也是上到兔头下到兔腰，物尽其用，吃个精光，好吃的店子更是数不胜数。
我们先从兔头开始说起。
正宗双流老妈兔头只此一家
在成都人心中一直有个疑问，双流老妈兔头跟老妈到底有啥关系，为啥不叫老爹兔头？20多年前，双流有一位母亲，她的儿子从小就爱吃兔头，于是这位母亲就在自家店中的麻辣烫锅里给儿子煮兔头吃，儿子吃兔头的样子吸引了许多上门的食客以及街边的行人，通过食客们的宣传，来吃兔头的人越来越多。于是这位母亲发现了其中的商机，专门卖兔头，店面也重新装修了一番。于是“双流老妈兔头”的叫法由此得来。但“老妈”的真名很多人不知道，她叫史桂如。
△1993年5月，第一家双流老妈兔头的成立可谓是一炮而红，甚至有许多外地的食客慕名前来，双流老妈兔头的名号也越来越响亮。人们对于老妈兔头的追捧，直到现在都还热情不减。
△大中午的店里已经坐满了人，门口更是停满了车，看着这些食客们一个个通红得嘴，就知道这兔头味道不一般。
在兔头的制作上，他们也没少下功夫，烹制的底料就有几十种中草药和香料，在成都专门有工厂加工，然后整桶的运过来。为了防止兔肉紧缺，他们还专门找到了不同地区的供应商来供货。要知道，这家店每天能卖出上千个兔头，这二十年来，“葬送”在这家店里兔子的数量不计其数，更别说成都其他卖兔头的地方了。如今的双流老妈兔头已经在北京开了两家分店，生意也不要太好，每天光是排队都能排100多号。
朗御楼下卖了20年的兔脑壳
不知慰藉过多少成都人的胃
位于成都大慈寺路的朗御楼底下有两家卖兔脑壳的，不知大家有没有印象？一家张姐兔头，一家哑吧兔头，分别在这个小路口卖了差不多20年，每天下午4点钟出摊，一直卖到天黑，很多路过下班的成都人会停下来买几个回家当佐菜，也有人在深夜宿醉后啖两个来消饱胀。两个看似不起眼的玻璃橱框小推车也不知慰藉多少成都人的胃。
△下班时路过买一个兔脑壳
西北桥邓氏兔头
配料里的花生米米最香
西北桥那家邓氏兔头也是众多好吃嘴的最爱，兔头非常入味，火候也恰到好处，掰起来也不怎么费力。
他们家的特色就是配料多到爆炸，配料里有花生米香味扑鼻，吃起来酥脆爽口，就算你只打包一颗兔头，老板还是会给你浇一圈料，就算吃吃花生米味道也已经很棒了。别看店面这么小，他们家生意好的时候一天能打包出上千个兔头你敢信？成都人对于兔头的追捧还真不是盖的。
■ 如何正确的吃兔头？
步骤很简单，但顺序很重要。
1.首先将兔头从中间掰开，先吃下半部分，腮帮子的肉最好吃~
2.紧接着是上半部分，脸部的肉最多，然后是眼球和眼圈肉。
3.然后是头盖骨，嫩嫩的脑花，味道非常香。
4.最后一步唆唆手指，大功告成！
成都更多好吃的兔兔推荐——
说完了兔头，再来看看兔兔还有哪些吃法，其实小编也觉得兔兔真的很可爱，但谁让它们这么好吃啊，我也很无奈好嘛！
▍ 晶晶兔火锅
虽然现在晶晶兔火锅味道已经不及当年的辉煌时期，但很多人吃兔火锅就在这家，还是有必要摆出来说一哈的。
他们家的火锅兔是做好后端上来的，开火后煮一会儿就更入味了，同时可以加点菜进去一起煮，个人推荐加豆芽，只有那么入味了。
地址：土龙公路15号
▍ 老地方见
店面的装修很简单，蓝色的雨棚加上几张桌椅，油碟可以选择他们自家炒的秘制香辣酱，也可以直接打原汤，但一般还是会选择原汤+香辣酱的吃法。
红汤的味道非常浓郁，一上桌就让人馋得不行，兔肉越煮越入味，兔腰子很脆，一点腥味都没得。
地址： 水碾河路南三街41号3栋1单元3号
▍ 彭记兔火锅
就开在一个老小区里头，老的不能在老的店子，和老地方见一样，也是简单的打了几个雨棚，没得空调，夏天去吃的话怕是要遭不住，不过还好有兔肉来续命。
这家的兔肉味道偏重口，不过味道确实没的说，运气好的偶尔能在锅里捞到一颗兔头，这可不是每锅都有的哦。吃完兔肉再烫点串串，味道一样很巴适。
地址： 一环路北一段360号(铁路新村内)
▍方姐兔火锅
说到苍蝇馆子，方姐兔火锅简直比苍蝇馆子还苍蝇。藏在老小区深处，不问人还真找不到。
兔肉香辣嫩滑，兔肚有嚼劲，兔腰吃了补肾健脑，原汤蘸碟也是闻到就流口水。从四面八方开车过来的好吃嘴络绎不绝，吃完还要打包。
地址：猛追湾街建设路54号住宅小区新6幢1单元商铺麦田锅盔旁
▍ 光洪兔火锅
可以说住在龙泉的朋友没有不知道光洪兔火锅的，相比于上面几家，他们家主打芋儿兔火锅，细腻的芋头加上爽滑的兔肉，比芋儿鸡不知道高到哪里去了。
值得一提的是他们家的锅底采用重庆火锅的做法，香辣入味，就是那种明明已经被辣的半死了，但还是管不住嘴巴继续吃。
地址：龙泉驿区文明东街5号（民政局楼底）
▍ 水碾河肥兔
这也是一家响当当的金字招牌，他们家的兔肉多会选择一些瘦中带膘的，但吃起来却是肥而不腻，倒是有种爽滑的劲道在里面。
兔肉都切的很大，吃起来很有嚼劲，配合上原汤油碟的加持，小编只想说：老板再来个大份兔子~
地址：水碾河路18/22号
▍金麒麟
开了24年，味道自然是没的说，门口几乎每天晚上都要排队。
锅底是资格的老成都味道，看起来辣的很，但实际上辣味适中，他们家的特色是将兔肉先炸后煮，外焦里嫩，吃完再来点啤酒，人生几何啊！
地址： 猛追湾东路5号(近猛追湾游泳池)
▍ 兔行天下
源自自贡的一家馆子，印象最深刻的就是他们家真的炒鸡炒鸡炒鸡辣，重要的事情说三遍， 他们家的特色是鲜锅兔，一盘兔子端上来，满眼全是小米椒和青椒，真的辣眼睛~
兔肉肥肠入味（这么辣还不入味就真的报警了），就是这种又麻又辣的味道让人欲罢不能。当然他们家还有一个招牌菜就是冷吃兔，一颗颗小小的兔丁配上干海椒，试问谁能给我一个不长胖的理由？
地址：二环路西二段73号金沙时代生活广场1楼
▍ 王妈手撕烤兔
每天排着队买兔子的人也是不要太多，旁边是菜市场，每天提着菜篮子的大爷大妈们成了这里的常客。
由于是烤的，第一次吃的人可能会觉得很干，但到了后头就越吃越香根本停不下来，关于烤的东西，四川人还真是演绎得出神入化，小编的口水已经预警了！
地址：玉林街26号（近玉林菜市场）
▍ 红星兔丁
这可是全成都无人不知无人不晓的“兔界”巨头，一看名字就知道有点年份了。去吃过红星兔头的人一定对他们家的兔肉赞不绝口，肉质细嫩，你可能都还没反应过来就已经吃完了。
不过他们家的麻辣兔丁真的很辣，但成都人就喜欢这个味儿。
地址：武侯祠大街180号
你还知道哪些好吃的兔兔，推荐给我们嘛。
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本文编辑转载自微信公众号：漫成都
文：马可、十一
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编辑：棐溪 | 
发表于 2018-1-1 07:30:33
