冬至到，“四高”病人这么吃水饺才最健康

无语心情

又是一年冬至到，“冬至节气吃水饺，不吃水饺冻耳朵”，小时候的谚语似乎又跑到耳旁，但是，很多“四高”病人吃水饺成了很大的难题，怎么吃、吃什么馅才最健康呢？

冬至吃饺子

1：糖尿病

糖尿病怎么吃水饺？大家都知道糖尿病是一组以高血糖为特征的代谢性疾病，要严格控制卡路里的摄入，那就意味着糖尿病患者要首选低热量的食物，选材那就很讲究了。

水饺皮：水饺皮宜选用小麦粉，可以混合蔬菜汁、鸡蛋做成五颜六色的饺子皮增加食欲，但不要选择纯淀粉做饺子皮，相对小麦粉配合鸡蛋而言，淀粉含糖太高，会快速身高血糖；

五彩缤纷的饺子皮

饺子馅：饺子馅用油肯定是植物油，动物油饱和脂肪酸很高，也就是热量高，所以是禁用的，馅料首选高纤维蔬菜，比如韭菜，芹菜等等，加以优质蛋白，比如说鸡蛋（1到2个），瘦肉丁（50到100g）等等，糖尿病要求低盐低钠饮食，盐放少许就可以了。所以呢，糖尿病病人吃韭菜鸡蛋、芹菜鸡蛋、或者芹菜肉丁类水饺是最好的。

五彩斑斓的水饺

烹调方法：通常一件事，就是医生经常嘱咐糖尿病人，要少喝汤，因为汤类消化起来很快，升血糖也快，所以呢，糖尿病人吃的水饺最好是“蒸”。在口感上，的确“蒸”的水饺不如“煮”的，为了健康，还是忍一下吧。

一份香喷喷的蒸水饺送给糖尿病人

2：高血压

高血压（hypertension）是指以体循环动脉血压（收缩压和/或舒张压）增高为主要特征（收缩压≥140毫米汞柱，舒张压≥90毫米汞柱），可伴有心、脑、肾等器官的功能或器质性损害的临床综合征。这么危险的病，吃东西一定要小心了，那高血压患者的冬至水饺如何选料，如何烹调呢？

水饺皮：高血压患者与摄入动物蛋白量呈正相关，也就是说，高血压患者吃的水饺皮首选小麦粉、淀粉类，可以适量掺杂一些土豆粉来调节味道。

小麦粉水饺

馅料：油还是优先植物油，动物油内大量脂肪酸会引起高血压波动，至于馅料，蔬菜当然是优选芹菜啦，经过很多人证明，芹菜可以有效降压，配料主要是粉条、木耳，另外高血压要求低盐低蛋白饮食，无奈了，盐放6g都算多了。

芹菜粉条水饺馅料

烹调方法：首先煮，不选择口感的话可以蒸，禁食油炸。高血压病人没有那么多吃法讲究，但是低脂类饮食可以保护血管，所以最好还是煮着吃吧。

芹菜水饺

3:高血脂

脂肪代谢或运转异常使血浆一种或多种脂质高于正常称为高血脂症。这样理解说，高血脂要求最低，降低脂肪类尤其饱和脂肪酸类进食，提高优质蛋白类进食。那就好做了。

饺子皮：小麦粉，水饺粉都可以，辅助添加些鸡蛋清（鸡蛋黄因含胆固醇较高舍弃），蔬菜汁都可以。

各种面团

馅料：油以色拉油为主，蔬菜可以首选芹菜，芹菜含大量膳食纤维，可以预防高脂血症，配料可以选择为豆腐、瘦肉丁（肌肉或肌腱50g-100g），低盐饮食，6g左右。

芹菜猪肉丁水饺

烹饪方法：以煮优先，油炸禁食。这个好理解吧，低脂饮食啊。

芹菜肉丁水饺送给高血脂病人

4:高尿酸血症

高尿酸血症的主要原因为血尿酸过高。做水饺呢，当然要降低嘌呤含量。

水饺皮：全小麦粉或淀粉类，可以加蔬菜汁，但是鸡蛋就不要啦。

淀粉水饺皮

馅料：油以植物油为主，动物油脂肪酸分解后容易引起高尿酸，馅料可以以萝卜、芹菜、菌类、韭菜为主，辅料以粉条，木耳，可以加放少量肉丁，盐6g最多，尽量不要用动物内脏、海产品作为馅料，这些嘌呤含量太高。

芹菜木耳香菇馅

烹调方法：当然是煮啦，高尿酸患者要求进水2L以上的，煮的可以吃完饺子再喝汤啊。

水饺和汤，快乐健康

“四高”病人怎么吃水饺，看我这里。

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（图片来源于网络）