广丰侬的乡愁是一碗羊肉粉，羊肉在上头，粉在下头

长歌独行

都说广丰人的乡愁是一碗香气四溢的粉

在这个秋风四起、秋意渐浓的季节里

广丰人的胃里馋虫又开始有了新的念想

记忆中香气四溢的羊肉粉马上就要登场了

广丰人的饮食是随着节令而改变的

养生的秘诀也在美食中体现

《本草纲目》上记载“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

在传统的广丰饮食中

羊肉只出现在秋冬季的餐桌上

一碗鲜香热辣的羊肉粉

是广丰人一整个秋冬温暖的源头

正宗的广丰羊肉粉选料上乘、做法考究

羊肉选自本地乡下散养的山羊

山羊现宰 切大块入锅 加香料去膻味

熬煮数小时

趁热将煮熟的羊肉剔骨

压制成羊肉饼

配料是羊肉粉味道的另一个重点

大蒜 辣椒 香菇 冬笋 豆腐……

各家有着自己不同的配方

羊肉粉的烹饪方法也是各家有自己的技巧

常见的做法是

将羊肉饼切片加入羊肉汤中煮沸

加入盐、酱油、醋、米酒等调料调味

米粉经热水略泡片刻下锅

下辣椒、大蒜、香菇、冬笋等辅料

略煮2分钟便可出锅

一碗鲜香爽辣的羊肉粉便可以上桌了

广丰城区及附近乡镇都有以羊肉粉作为招牌美食的餐馆

知名商家到了羊肉粉上市的季节便大排长龙

有美食老饕不惜驱车前往

就只为这一口经典的秋冬广丰味

天气日渐寒冷

给自己添加衣物的同时

也别忘了

给肠胃也来上一份广丰风味的温暖
那么问题来了广大远游他乡的广丰游子想解馋怎么办？遇到外地人想给他们露一手怎么办？外面店家的羊肉粉太贵吃不起怎么办？
来源：广丰侬

文章整理：上饶网、上饶论坛