美食：桂林美食

yueyehan

一，桂林米粉

桂林外地的米粉有倾城之恋之说，食特性明净、细嫩、软滑、爽口。很考究汤底，米粉的骨头汤口胃醇厚，另有经心制造的卤肉。

一碗米粉，配上香馥馥的花生米、卤肉和葱花，再淋上高汤，滋味上佳。依据浇头可分为生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、酸辣粉、马肉米粉等，以马肉粉最受欢迎。各郊县的米粉滋味悬殊。价钱为1.8元～2.0元/1两，2.5元～3.0元/1.5两，马肉米粉普通5元/2两。

二，尼姑素面

相传由桂林新月山尼姑庵初创，天长日久，制造方法广为流传。桂林尼姑面的精髓在于汤，汤是用黄芽菜、新颖草菇、香菇、冬笋等久熬而成。光彩金黄，鲜甜幽香。面条用净水煮熟装碗，将汤放入，再加上桂林腐竹、黄菜、素火腿、面筋等素菜和佐料，鲜香爽口，色香味俱佳。尼姑面以七星公园内新月楼的最负盛名。

三，桂林水糍粑

糍粑是将上好糯米蒸熟后杵打成团后入笼蒸熟而成，内部要包上豆蓉、莲蓉、芝麻木樨糖等馅料，出笼时还要裹上些许白糖或熟豆粉，光彩晶莹明净，口感细滑沁甜。它是桂林名小吃之一，四处都能吃到。

四，白果炖老鸭

白果炖老鸭传统滋补菜，接纳桂林特产白果、老鸭切块、火腿片及各类配料，放入炖盅上笼火蒸而成。其特性是鸭肉鲜香、白果滑嫩、汤清味浓，具有滋补生津、润肺益气功用。

五，爆炒漓江虾

桂林典型的风味菜。以桂林漓江里的河虾为质料参加少量桂林三花酒爆炒而成。因为漓江水清冽，漓江虾肉质细嫩纯粹，原汁原味，使本菜肴光彩鲜红如宝石，口感稣脆嫩爽，香而不浓，从中尚可品尝出漓江水的纯洁与甜美。

六，恭城油茶

喝油茶必需配以各类佐食的小吃，多数是炒黄豆、炒花生米、爆玉米、炸花生米、糯米饭团或糯米粉糍粑。喝油茶不分时节，一年四季、一天迟早都喝。主人到来则不分迟早，随时煮好奉客。

七，豆蓉糯米饭

将上好糯米蒸熟做成饭团，以甜豆蓉为主馅，再拌以炒香的芝麻、夹些葱花、油、米饭。柔韧、馅心鲜香，饶有风味。现又有以腊肠、煮牛肉等做馅的咸糯米饭亦别有风味，为桂林人早饭罕见小吃。

八，马蹄糕

主料为米粉， 把米粉装入状如马蹄的木模里， 用黄糖粉、马蹄粉或芝麻粉包心，烈火蒸熟，掏出即可食用。其制做烦琐，吃来苦涩扑鼻，坚实适口。普通多为集体摊担现做现卖，散见于遍地陌头巷口，交往行人， 即购即吃， 极其便利。

九，荔浦扣肉

上去精美美妙，做得好天然是色香味具全，加上正宗的荔浦芋头，香疏坚实。我们普通都是一次同时夹平行的肉和芋头，一口咬下去吃到嘴里有芋头的香味和肉的鲜美，二者融为一体极其适口。