中华各省正宗美食何处有？驻京办经营的地道家乡菜获CNN点赞

涵冰

据CNN报道，可能大家感到吃惊，但北京最好的一些餐馆是由政府部门经营的。这些餐厅是全国省级政府驻京办的附属机构，其根源是很古老的“单位”制度。新中国成立以来，机关单位和国营企业都会为员工提供从食品、住房、教育到医疗保健等各方面的一系列服务。市场化改革以后，餐厅不但存活下来，在激烈竞争中也赢得了一席之地。

这是新疆驻京办的有当地色彩的餐厅，为顾客提供南瓜面包和芝麻烤馕，可并不存在小岳岳的打卤馕。原籍加拿大、现身在北京的食品作家加思·威尔逊认为，这些驻京办的餐厅，最初主要是为机关单位的工作人员和访客提供服务。很多餐馆维持原有的服务范围，另有一些则扩大了其餐厅规模及菜品种类。

高水平的省级驻京办餐馆能提供最地道地方风味，以取悦京城各界的顾客。标准化的餐食让他们能与私人经营的餐馆争夺食客。荷兰的外籍人士和美食作家玛歌·施鲁尔斯，几乎到访过每个省级政府的驻京办餐厅。进入这间新疆官方运营的餐厅，顾客必须通过大院的安检设施。这间酒店有425间客房，楼梯上挂满表示热烈欢迎的鲜花。

在各省驻京办的餐厅中，供应新疆和四川食品两家餐厅最为突出。他们经营各种独具特色的美食，比如这一款孜然牛肉和炸面包都是来自新疆，孜然的香味令人口水长流。

在甘肃省政府经营的餐厅中，脆皮羔羊肉是一道硬菜，此外还有齿颊留香的红烧牦牛肉排，风味一绝的韭菜馅饼。

兰州拉面是甘肃省西北部的主食，尽管其有“清真”标签，但并不会拒绝普通的吃货。甘肃的经济发展水平，并未处在全国前列。

川办餐厅也是由四川省政府管理，是第一个省级的餐馆，现在广受北京各界市民的欢迎。

许多四川人喜欢到此品尝家乡的味道，但随着餐厅美名远播，他们越来越多地与游客争夺餐桌。

辣子鸡丁是这间餐厅的热门小吃：这是一道火辣的四川菜。到底辣不辣？四川省内外的客人，评价会不一样。欢迎给我们留言，探讨一下。