一篇文章告诉你内蒙美食特色！看着都流口水！

fklive

我们跨越千山万水来到了大学相聚，在这里度过由青涩变成熟的大学时光，古语有说：“一方水土养一方人民”，我们已经在这片土地上被滋养哺育了好几个年头，经过调查总结出了些内蒙地区的美食历史传承，饮食特点以及同学们的心头所好。

说起风味美食，首屈一指的必然是烧卖，有同学戏称光是听到呼市烧麦这几个字就已经让人口齿生津啊，欲罢不能。

烧麦最早可追溯到元代有记载。烧卖用烫面和面，面半熟时，再加入冷水和的面，以增加面的柔韧性，用一种中间粗，两头有把的类似棒槌的特殊擀面杖擀皮，擀出的皮薄而不平，四边轻薄，中间裹馅，不用包，一提就成型，上屉蒸熟，外形皮薄馅大，有人这样形容：形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边，既简单大方又美观好吃。

香喷喷的一笼一上桌，只一眼波光流转，霎时胃口大开。

烧麦还有一种吃法是包好后直接煎。皮儿底煎至黄橙橙的酥脆，夹起来的每一个都有下坠感，有言：柔韧而不破，垂垂如细囊。

在内蒙最早的涮羊肉是传说当年成吉思汗到贝加尔湖一带征战之时，条件艰苦，没有食材供给，于是成吉思汗命令战士把冰砸破放进头盔里，再放进羊肉，然后生火煮化冰水同时煮熟羊肉，味道反而更加鲜美了…… 这就是最早的涮羊肉也是最早的冰水煮羊肉。

不是有句歌词这么唱，风吹草低见牛羊，说的就是这儿。而论起羊肉质肥美鲜嫩，锡盟的小肥羊首屈一指，得益于它的草原放牧养殖。传苏东坡有一首诗叫做：“无竹令人俗，无肉令人瘦”。

蒙古包子想必你一定不陌生，不同于天津狗不理包子的名扬天下，也不同于上海生煎的小巧精致。蒙古包字最早为牧民所食，主要目的为在草原上放牧时抗饿御寒，从他的用料上也可以看出内蒙古人豪迈朴实，值得一提的是蒙古包子区别于其他地区的包子是它不用发酵面做皮，而是用热水和好后的烫面直接包 。

皮儿薄馅儿大，为了不变味儿，食材大都选自牧民养殖的羔羊肉，整羊不分部位，全部剁碎馅只加葱、姜等调味品 。咬开一口实实在在，满嘴流油。

蒙古锅茶主要先用传统方法将鲜奶混入砖茶中小火熬好，然后逐个加入黄油，风干牛肉、奶酪、奶皮，奶豆腐、炒米等在锅中慢炖。吃的时候将奶茶盛在碗中这个时候黄油已经融化与奶皮一起浮在表面，炒米奶豆腐香软可口。喝的时候再配上正宗的蒙古包子可谓一绝。

老呼市焙子的地位是不可撼动的。焙子是呼和浩特地区特有的小吃，白焙子、咸焙子、甜焙子。形状有圆的、方的、三角的和牛舌形的等等。都是面粉发酵后兑碱烤制而成的。外皮香脆内瓤暄软，是早点中最广泛，最实惠，最家常的主流食品。