美食：来，见识下舌尖上的“蒸饭会”~

蓝雪

蒸饭会

昨日，是长安区滦镇街道办西留堡村一年一度的“蒸饭会”，村民们用经过一夜微火焖蒸的蒸饭，宴请远道而来的亲朋好友，共同感受舌尖上的美味。

一大早，西留堡村各家各户蒸锅里散发出的诱人饭香，已经迅速弥漫全村，热情好客的村民们用精心烹制的传统美食——蒸饭，来宴请亲朋好友。52岁的高棋是搭锅蒸饭的老把式，这两天他为乡党帮忙连蒸了8锅蒸饭。“蒸饭出锅了！”当高棋打开用荷叶包裹热气腾腾的蒸饭时，那扑鼻的香味迎面而来，一时间香飘满院。鲜咸可口，色香味俱全的蒸饭，让在场的人们大饱口福。“之前就听说过长安沿山多个村庄仍保留着传统的‘蒸饭会’习俗，这次大开眼界，蒸饭美食渗透着荷叶的清香，真是美味佳肴。”大家对蒸饭赞不绝口。

香喷喷的蒸饭是如何烹制的呢？高棋说，首先是将大米、糯米、红豆等主料淘洗干净，将米、豆上锅蒸上1个半小时，然后盛出来，加入油、盐、骨头汤、调料水拌匀，再将米、豆倒入大锅中，用大片的荷叶包起来，经过一夜的微火焖蒸，次日早晨，细腻柔软、清香可口的蒸饭就做成了。据了解，西留堡村西临沣河，水资源丰富，种植水稻历史悠久，目前还有百亩稻田。每年农历十月十一是西留堡村“蒸饭会”，这一习俗代代相传一直延续。

蒸饭出锅了

西安晚报 记者 黄亚平

部分图片来自网络