只有老上海才知道的八种美食，敢问你吃过哪几样？

郝晓琳

在上海，吃货成群

而当这八种美食聚集在一起时

视觉的冲击让你流口水

咸豆浆

上海早点摊上的豆浆有三种：淡浆、甜浆和咸浆。淡浆和甜浆，全世界的口味基本差不多，唯有这咸浆，离开上海，就离了它的味。

咸浆，是豆浆里花头最浓的一种，一般里面都会有油条+榨菜末+虾皮+葱花+紫菜+鲜酱油+辣油，实实在在的一碗，配着花卷馒头，一顿早饭营养又好吃。

生煎馒头

上海人喜欢把生煎包叫做生煎馒头，它可以说是土生土长的上海点心，据说已有上百年的历史。原来是茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种，馅心以鲜猪肉加皮冻为主。

二十世纪三十年代后，上海有了生煎馒头的专业店，什么鸡肉、虾仁生煎，花色越来越多。

南翔小笼

南翔小笼是上海市嘉定区南翔镇的传统名产，原名南翔大肉馒头，以皮薄、肉嫩、汁多、味鲜、形美著称。

起始于清代同治，至今已有100多年历史。已被上海市列为首批非物质文化遗产咯！

双档

讲起“单档”、“双档”，现在很多年轻的上海人可能还不知道这是什么。其实讲穿了很简单，就是面筋百叶包汤。一只面筋、一只百叶包，就叫“单档”。两只面筋、两只百叶包，就是“双档”咯！

开洋葱油拌面

在所有海派面点里，最简单的就属阳春面和葱油拌面。或许正是由于简单的原因，真正能把这两个面做得好的人家并不多。

开洋葱油拌面，以熬香的葱油加上烧透的开洋，和面条一起拌着来吃。地道的开洋葱油拌面，面条有韧劲又滑爽，开洋鲜美，葱油则是喷喷香。

排骨年糕

排骨年糕已有50多年历史。大排佐以小而薄的年糕，经油氽、烧煮而成，既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口。

上海菜饭

上海人又称菜饭为“咸酸饭”,小时候最期待就是妈妈做的菜饭了！

炒好新鲜的青菜，和米饭一拌，加入一点点的猪油，和饭一起烘熟，再配上浓缩时光精华的咸肉吊出菜饭的鲜味。那个香啊，连吃3大碗都没问题。

枫泾丁蹄

上海枫泾丁蹄，是传统名菜，有冷吃香，蒸熟后吃糯的独特滋味。汤卤醇厚，浓油赤酱，糖重色艳，咸淡适口，选料注重活、生、寸、鲜。

调味擅长咸、甜、糟、酸，名菜如“红烧鮰鱼”，巧用火候，突出原味，色泽洪亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，富有盛誉。