8款家常菜搞定你对美食的幻想，专治夏天没食欲，孩子们都抢着吃！

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酱香小猪蹄

制作：
1、把猪蹄去骨后，纳盆加入盐、料酒、姜葱汁、海鲜酱、排骨酱、甜面酱和五香粉腌渍入味，然后放入卤水锅里卤熟，捞出来趁热卷裹成筒状，并用保鲜膜裹紧，送入冰箱冷藏。
2、待冷却后，取出来撕去保鲜膜，放菜墩上切成片，并装入盘中摆好，撒上去皮花生仁和小米椒末，最后淋些卤汁，即成。
小炒黄牛肉

制作：
1、把黄牛腿肉切成小片，纳盆后加蚝油、老抽和干生粉一起拌匀。
2、锅里放菜油烧热，下小青椒节、美人椒节、芹菜节、小米椒节炒香后，才放入牛肉片一起翻炒，其间调入味精、酱油和辣椒酱，待肉熟起锅装盘时，撒些香菜碎即成。
【农家小炒肉】

用料： 猪肉、尖椒、葱、蒜；
做法
1.猪后腿肉，去皮，连肥带瘦切片，以水淀粉码好；
2.尖椒，去蒂去籽，拍松，斜切段；葱花、蒜片备用；
3.锅烧热油，下肉片，炒散变色，捞出备用；
4.下葱蒜炒香，下尖椒，翻炒几下，下肉片，烹入少许老抽、适量生抽，加盐，翻炒均匀，汤汁收紧即可；
【辣白菜炒五花肉土豆片】

用料：土豆大的一个胡萝卜半个五花肉俩大片辣白菜一小盒；大蒜半头料酒适量盐适量酱油适量精制白砂糖少量；
做法
1.大蒜切片、要提早切大蒜，15分钟以上才会形成大蒜素、对人身体有好处！土豆胡萝卜切片、土豆片泡水，防止粘锅。五花肉切块、用料酒、少许的盐跟生抽腌制五分钟。
2.热油，下五花肉，肉变色之后倾斜锅，让油下滑、将五花肉放在没油的上半部分，用锅铲挤压翻炒（类似于铁板烧，这样肥肉的油被靠出，吃的时候香，不腻，掌握火候不要炒糊了）
3.五花肉焦黄后出锅备用。接着可以下土豆片跟胡萝卜片了（这里不用放油，之前放的油加五花肉靠出来的油，更香）中火慢慢炒熟，中间加俩次味极鲜酱油，量自己掌握。
4.加酱油；炒熟之后下五花肉，蒜片；蒜片炒出蒜香后下辣白菜，大火翻炒；加少许白糖，炒匀即可出锅了；出锅；
小炒豆干

主料：豆干、韭菜苔、红椒
调料：油、精盐、味极鲜酱油、生姜各适量
做法：
1、豆干洗净后切薄片。
2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。
3、红椒洗净剖开，去筋切细丝。
4、锅里油热后，放入姜丝爆香。
5、倒入豆干丝、红椒丝，翻炒至豆干丝变软。
6、撒少许精盐，倒入一汤匙味极鲜酱油，炒匀。
7、倒入韭菜苔段，炒软即可。

杏鲍菇鸡蛋
材料：杏鲍菇1个、鸡蛋2个、盐适量、油适量、料酒适量、蒜末少许。
做法：1.将杏鲍菇洗净，切成薄片。
2.鸡蛋中倒入适量料酒，打散。
3.炒锅中倒入适量油，可以比平时炒菜稍微多一点点。倒入鸡蛋，摊熟，盛出。
4.锅中留少许底油，下入杏鲍菇，煎制。
5.待杏鲍菇变软，且一面煎至金黄，再翻面继续煎。
6.直至杏鲍菇断生，且两面都金黄的时候，下入鸡蛋，炒匀。
7.下入盐调味。
8.再撒上蒜末即可。
飘香东坡鸭

原料：
麻鸭1只（约重1500克），党参30克，莲子10克，大枣5克，荷叶、玻璃纸各1张。
调料：
盐15克，生抽、老抽各5克，花雕酒、鸡粉、味精各10克，蚝油、芡粉各适量。
制作：
1、鸭子宰杀制净，清洗干净后加入调匀调料涂抹均匀，炸制上色，待用。
2、将党参、莲子、大枣塞入鸭肚子内，然后将鸭子包入荷叶内，再包上玻璃纸，蒸4小时。
3、取出鸭子，拆开玻璃纸与荷叶，倒出汁水，用碗盛着，再将鸭子放进已垫有烤热的鹅卵石的沙锅内，汁水烧热后加入少许蚝油调匀，勾薄欠，淋在鸭子身上，盖上盖即可走菜。
【麻辣水煮鱼】

用料：龙利鱼两片、黄豆芽500克、鸡蛋清一个、花椒、干红辣椒、郫县红油豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒；
做法
1.豆芽洗净；葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净；鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上；
2.黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐；将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部；
3.锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味；关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用；放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油；加入姜片和蒜片同炒片刻；加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜；
4.将鱼片逐片下入锅中；煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中；把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面；另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可；
你最喜欢的是哪一道菜呢？