这道菜色香味俱全，看一遍就能学会！好吃的停不下来

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麻辣香锅，也是川渝美食中的广为人知的一道名菜。现在在全国的大多数城市都能吃到这道菜，菜品选择丰富且多样，味道香麻醇厚，很是受到广大吃货们的喜爱。

麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味，是当地老百姓的家常做法，相传当地人喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒熟后食用，而如果家中有较为尊贵的客人时，则会在平时吃的大锅炒菜中再加入肉、海鲜、家禽甚至野味等。

麻辣香锅融入天南地北的多样食材为一锅，辣而不燥、鲜而不腥，回味悠长。而其中使用的川渝独有的香料多达几十种，如果再加上川西特有的辣椒“二荆条”，颜色鲜艳、辣香浓郁、口感柔和，那就是真正的色香味俱全了。

随着一些川菜师傅近些年不断地研发与改善，现如今的麻辣香锅采用的食材拓展到了海鲜水产、家禽家畜、时令蔬菜等多达数百种，融合了火锅、干锅、香辣菜系的特点，突出了麻、辣、干、香的丰富口感。

麻辣香锅的食材非常广泛，基本上适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，但是需要先用水焯熟，常见的食材有土豆、金针菇、莲藕、莴笋、蘑菇、西蓝花、木耳、五花肉、肥牛、毛肚等。

那么，我们自己在家中怎么制作麻辣香锅呢？方法也十分简单：
1、将蔬菜切好，用热水焯一下；
2、锅中倒入多一点油，烧热后加一小把花椒、干辣椒、切碎的姜蒜，一勺豆瓣酱，一勺火锅底料，煸炒出香味；
3、炒香后放入葱段，然后就可以放入荤菜了，比如肥牛片、鲜虾、五花肉等，最后再倒入焯过水的蔬菜；
4、不停的翻炒，太干的话可以加一点点水，全部炒熟后，撒上白芝麻就可以出锅了！