我们在美国生活购买食物的主要来源就是各大超市，想要在超市买到自己想要又品质好的食物首先就要认识产品上的标签。除了生产日期丶食品成分丶是否是全天然（All natural）丶是否是有机认证（Organic）丶是否是非转基因（Non-GMO）等等，我们还常常会在标签上看到Sell-by date丶Use-by date丶Best if used by date等这几个标注时间，那么它们究竟是什么意思，是否真的和大多数人认为的那样与食品安全有关系呢？答案可能并不是你想的那样。
Sell-by date丶Use-by date丶Best if used by date丶Closed by date这些时间让人看得云里雾里，但又不得不重视总怕错过时间买到不好的食物，但其实这些时间它们和食品安全都没有直接必然的联系。
SELL-BY DATE：商品必须售出的截止日期，这个时间是告诉商家此商品应该上架展示多长时间，根据USDA这并不是食品的过期时间。
USE-BY DATE：推荐的最终食用期但并不是食品的过期时间，是食品制造商认为的食品品质达到最顶端，再放置就会变质的日期。
BEST IF USED BY DATE：最佳食用期，是保证食品处于最佳口味和品质的日期，但是美国USDA也指出这并不是食品安全日期。
CLOSED OR CODED BY DATE：这并不意味着食品放置过程中的任何时间点，它只是表示制造商包装产品时的编号。
所以以上这些标注时间都与食品的安全没有直接关系，过了这些时间也不能说食品一定不安全了，并且美国FDA不会阻止超过这些日期的食品进行销售也没有强制要求食品一定要在这些日期范围内。
但是这里要注意婴儿配方奶粉除外，联邦法律要求标记过期日期的唯一产品是婴儿配方奶粉和一些婴儿食品。
总的来说大部分食品包装上的这些日期完全由制造商自行决定，所以再在食品包装上看到这些日期大家就知道这些并不是食品的过期时间。
此外Guaranteed fresh date保鲜日期，这个通常在面包等食品上使用，指面包处于新鲜状态的时间，但是即使过了这个时间也仍然可以食用，只是不在最高新鲜度罢了。
Pack date在一些罐头产品上会有的日期，这是指罐头的包装日期，通常是月-日-年的格式，更类似一个产品的包装代码。
既然这些日期都不能表示食物过期时间，那么凭借什么来选购合适时间的食物呢？这些经验或许会有帮助：
牛奶：在Sell-By date后的一周通常都很好。
鸡蛋：如果是在Sell-By date之前购买，那么在家存放3-5周还是可以食用的。
家禽和海鲜：购买后1-2天内冷冻或烹煮。
牛肉和猪肉：购买后3-5天内冷冻或烹煮。
罐头产品：高酸性食物如番茄酱可以保存18个月左右；低酸食物如罐装青豆可以无风险保存长达五年。不要把罐子放在热的地方最好存放在干燥，黑暗，温度在50至70华氏度的地方。
（参考得克萨斯大学食品和营养学教授Peggy VanLaanen）
发表于 2017-5-4 14:31:31
