美食收藏家：简单快捷又美味的三鲜炒面

lin0

介绍

三鲜炒面是一道美味可口的小吃，属于粤菜系，鲜香诱人，润滑爽口，辅料是胡萝卜、小葱、生抽、老抽、高汤、白糖、食盐、鸡精、白胡椒。

材料

配料：虾仁25克，海参10克，油菜45克，香葱1棵，生姜1小块；调料：食用油30克，酱油1小匙，高汤5小匙，精盐1小匙，味精1小匙。

做法

1、把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;
2、海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;
3、锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。

特色

主要原料是面条200克，熟鸡肉45克。把面条煮至八成熟时捞出，用凉开水浸凉，控干水分待用;海参、虾仁、熟鸡肉均切片，油菜洗净切段;香葱、生姜洗净切末;锅内加油，烧热，放入鸡肉片、虾仁片，炒至五成熟时放入海参片、油菜、葱姜末、酱油、精盐、味精及适量的高汤，再把面条倒入锅内拌炒，炒干水分即可。

营养价值

炒面不要太干，否则不容易消化。这个炒面算是半炒半烧得办法，火力不要过大，最后盘子里没有剩余的汤汁，调味汁不是被加热后蒸发了，而是被面条吸收了。