安阳最具特色的美食之一，看的直流口水！

茶丸星

扁粉菜是河南安阳特色小吃之一。早上有很多上班一族和扁粉菜的老食客，会到自己经常去的排挡吃上一碗，因此，扁粉菜生意显的异常火暴。小编家是新乡的，有幸跟朋友去了安阳吃过后就深深地爱上了这道美食，现在想想也是直流口水呢。扁粉菜是用糕汤（骨头汤）加上粉条、青菜、猪血、豆腐，可选择加辣椒和蒜汁。

扁粉菜小店

一大早，小店老板娘就开始忙活了，首先要熬制一锅味道鲜美的高汤，高汤味道的好坏，直接影响扁粉菜的味道。

第二步就需要煮好扁粉，常使用红薯粉条，红薯粉条具有久煮不烂，清香可口的特点，适合扁粉菜制作环境。

然后加入豆腐，血块，青菜等配料，盛好之后可选择辣椒或者蒜汁，一碗美味的扁粉菜就出来了，再配上油饼，简直不要太美味！（小编口味清淡，没有加辣椒，味道很鲜美哦，扁粉很筋道，配上豆腐、血块和青菜，很有营养哦）