葫芦鸡为什么是长安第一味？老陕都是怎么做葫芦鸡的？

OH.MyGod

老公第一次说带我去吃葫芦鸡的时候，我是一脸的懵逼。

葫芦鸡？装在葫芦里面的鸡？

一种鸡的品种？
老公说非也非也，是长得像葫芦的鸡。
我还在纳闷，长的像葫芦的鸡都是咋走路的，一摇一摆么？还是一跳一跳的。
结果我看到的确实这样的。

装在葫芦的就是葫芦鸡，那是不是装条鱼里面就叫葫芦鱼？

作为十三朝古都的西安，也有自己的菜系，按照派别，叫做秦菜。因为西安建都时间久，因此秦菜里面的很多菜色有继承宫廷菜肴的技艺。显得大气而隆重，风味千变而精致，蕴藏了很多文化和传承。秦菜用料广泛，选料严格，刀功细腻，瓢功精妙，讲究火功，精于用汤，长于用芡，注重原色、原形、原汁、原味，擅长炒、酿、蒸、炖、氽、炝、烩，风格华丽典雅，以鲜香、嫩爽、酥烂而独树一帜。

葫芦鸡
葫芦鸡的选料严格，需要选用城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡需要达到两个“一”才能用，第一，是需要饲养一年，第二是净重一公斤左右。

相传葫芦鸡创始于唐代天宝年间，由礼部尚书韦陟的家厨创造。至今已有千年历史，号称长安第一位美食。因为形似葫芦而得名于葫芦鸡。
而关于这道菜的典故，据《云仙杂记》记录，韦陟 ，“人欲不饭筋骨舒,夤缘须入郇公厨”，韦陟，袭封，郇国公。性侈纵，穷治羞，厨中多美味佳肴。就因为想吃一道香醇酥嫩的葫芦鸡，而处决了三个厨师。

吓的我，眼睛都瞪圆了。
那么陕西人都是怎么做葫芦鸡的？

Ok，出炉了，看看吧，是不是很有胃口呢，那还等什么啊？开吃啊！哈哈！