芝加哥美食三宝

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芝加哥是个大城市，市中心高楼林立。夜晚从密西根湖边望去，一片灯火辉煌，不像中部其他城市那么寂静。美国中部的移民没有东西两岸多，但是芝加哥的移民却很多，这也让芝加哥成为中部的美食之城。其中最着名的要数号称“芝加哥三宝”的深盘比萨，芝加哥热狗和意大利牛肉堡。
1深盘比萨：
由两个商人发明
先说说深盘比萨。这是一种特大特厚的比萨。面饼底子是先用面粉做，底下是玉米粉，这样不粘底，而且烤出来的底子又脆又厚。一般人吃比萨都不喜欢吃最后的面饼帮子，但是这种深盘比萨，你一定会爱上的。因为那底子非常脆香，让你不忍放弃。再说上面的馅料吧，一般都是放番茄酱，加马苏瑞拉奶酪和香肠片。这种深盘比萨不是放一般的番茄酱，而是放带着大块碎番茄的番茄酱，看上去就特别豪气。那奶酪也放得非常多，以至于服务员盛盘的时候，奶酪丝拉得像瀑布一般。这样大号的比萨通常都放在一个大个铁做的平底锅中，架在桌子上。这样的比萨，吃一片就饱了。所以几个人一起吃，只要点一个比萨即可。
深盘比萨的起源，据说是1943年，两个商人Ike Sewell 和 Ric Riccardo，其中后者是做餐馆的意大利裔，本要开墨西哥餐厅，但后来决定开一家有创意的比萨店。餐馆Pizzeria Uno开起来专卖这种深盘比萨。很快风靡全城，各家餐馆竞相模仿。后起之秀Gino's East挖走了Uno的厨师，并迅速发展起来做了连锁店。现在，做深盘比萨最出名的反而是这家了。我去的时候，在市中心那家队排得老长，人家说要等45分钟才能吃上。没办法，后来去威斯康星州的日内瓦湖边上的分店。我试图吃两片，但是真的一片就很饱，人家还问要不要甜品，我只好摆手。
2芝加哥热狗：
万万不能放番茄酱
很多人跟我说过，到芝加哥一定要尝尝芝加哥热狗。我一直纳闷，热狗这种快餐食物有啥好吃的？没想到真的尝了之后就觉得，这种热狗带新鲜蔬菜，算是健康热狗啊！普通热狗放的热狗肠有可能是鸡肉丶猪肉和牛肉等下脚料的混合肉馅做的。但是芝加哥热狗必须要用纯牛肉做，上面放黄芥末酱，但是不像其他热狗那样放番茄酱，芝加哥热狗是万万不能放番茄酱的。然后上面放几片生菜，一小撮洋葱，几片番茄，一角酸黄瓜，再撒点胡椒粉，这就是着名的芝加哥热狗了。
这种热狗诞生于大萧条年代。当时人们都没有钱，热狗只要一毛钱一个。芝加哥的人想，贵的吃不起，还不把简单的热狗做得好吃一些？于是就在普通热狗基础上加菜和其他调味料，做成了美味的热狗。当时人们把这叫做沙拉热狗。据说发明的人叫Frank。他当时失业，看到有人在街上卖热狗，他觉得这个应该能赚钱。他自己也搞了辆热狗车，还别出心裁地放了不同的调料，只是当时他只有4个小格放各种调料，没有地方放番茄酱了，而且买热狗的人也从没要求放，所以这种芝加哥热狗从此便不再有番茄酱了。
今天，全芝加哥最着名的热狗店无疑是Portillo's。他家从来也是队排得老长。如果不介意，芝加哥许多地方，甚至连威斯康星的购物中心都有这种热狗卖，想尝到绝非难事。
3意大利牛肉堡:起源于移民将冷牛肉带回家
至于意大利牛肉堡，我因为来去匆忙，没能吃上。据说这是上个世纪三十年代，在芝加哥南区的意大利移民首先发明的，后来就风行起来。
这种牛肉的做法是用精选的西冷牛肉，浸泡在大蒜丶牛至和其他香辛料做成的卤汁中，然后烤制。烤好后，再切成薄片，将肉重新浸泡在卤汁中。吃的时候直接从卤汁中捞出肉，放在6-8英寸的切开的长面包上。有时候也将肉切成丝放上去。有人喜欢卤汁，也可以单独定卤汁，回家蘸着吃。当初发明这东西的人本是在Union Stock Yards工作，总是把公司剩下的冷牛肉带回家里。他用自制卤汁把这些肉重新做过夹在面包里吃，居然大受欢迎。也有人说，这种食物最早是出现在婚礼宴会上，因为怕食物不够吃，就把肉切薄一些，没想到很受欢迎就流行起来。无论如何，现在的意大利牛肉堡已经是芝加哥的三宝之一。

第一家卖意大利牛肉堡的店Al's诞生于1938年。不过也是有后来居上的，现在Mr Beef就很出名，很多电影明星来芝加哥一定要来这里吃呢！
没吃到牛肉堡不遗憾，因为我吃到了起源于芝加哥，后来在全美有很多分店的烘焙餐厅Corner Bakery。尝到了这里的意大利三明治Panini，让我惊为天人。这种三明治是切片面包加黄油，用特殊机器烤了，烤出来是一棱棱的，里面和普通三明治一样，加生菜和切成片的火腿等冷肉。这家的Panini是招牌菜，烤出来的面包酥脆而奶香浓郁，入口即化，让我爱得不行。所以，我把这定为我眼中的第三宝。也有人说，芝加哥的爆米花也不错，也可定为她眼中的第三宝。改天我有时间，一定会再回来品尝那些我没尝到的美食


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