【家乡菜】茄汁大虾+甜豆炒腊肠+排骨山药汤

janezhang

茄汁大虾：其实这道并不是家乡菜，但是最近看中餐厅中了毒，天天想试着做做，发现真的又简单又好吃！绝对是招待客人的高逼格菜！

材料：
大虾1-2磅（看食量大小）
蒜2瓣
番茄酱

不粘锅倒入一大勺油，大概是平时炒菜量的两倍。大蒜切蒜末，扔进锅里。大虾去虾线一只只平整的铺在蒜末上。大火煎大概1-2分钟，看到虾壳变红微焦的时候把虾翻一面同样再煎1-2分钟直到这面虾壳变的微焦。拿出番茄酱差不多挤三大勺，喜欢重口的可以多加点。稍微撒点盐，不用多，因为番茄酱也有咸味的，可以尝尝味道，不够再加。搅拌搅拌起锅！

甜豆炒腊肠：算是广东菜吧，非常清甜可口。是家常快手菜之一，对于上班族来说是福音，十五分钟绝对搞定。

材料：
甜豆一袋（中超买的，有时候是袋装的，有时候是盒装的，通常跟荷兰豆放一块。注意！甜豆不是荷兰豆，它比荷兰豆要胖一些）
腊肠两条
蒜两瓣

甜豆用手撕去两端，撕的时候把边上老的丝也带下来。腊肠切片。蒜切蒜末。平底锅倒入少许油，下蒜末，稍微翻炒一下大概5s，入腊肠，翻炒一下大概15s，下甜豆，翻炒一下大概20s，加两勺水，加盖闷一会。闷的同时接小半碗水，加两勺淀粉，加一勺盐，加点鸡精和白胡椒，搅拌。打开锅盖，把刚调好的汁倒进去，搅拌个10s起锅！（在芡里加盐是因为甜豆荷兰豆这些豆类不太容易沾盐，用勾芡的方式就可以很好的把咸味包裹在豆上）

最后一道是广东靓汤之排骨山药胡萝卜汤：应该算是各种汤里最简单的了，也不挑人，请客吃饭的时候不怕朋友吃不惯（平时自己煲汤会放一些药材什么的）

材料：
排骨一磅
山药一根
胡萝卜一根
枸杞一把（可放可不放）
姜三片

排骨过水放在一旁，胡萝卜滚刀切块，山药滚刀切块。汤锅里加一半的水，煮沸后加入飞过水的排骨，胡萝卜，山药，枸杞和姜，倒入两勺黄酒，盖盖煮沸后转小火炖一小时。吃的时候再根据自己口味加盐，盐不要早放，会破坏汤的营养

就这些啦～希望各位小仙女喜欢