一碗豆腐花

haliao8

豆腐花到底是甜好吃还是咸好吃，反正作为一个吃了十几年甜豆花的人，第一次吃咸豆花的时候感觉人生都被点亮了哈哈哈。不过总的来说我都吃！不挑的！

首先提供一个超级简易的豆腐花思路，买内酯豆腐，就是去超市看到写的SOFT的那种（没有现成的了找了个网图，只要SOFT就行），放盘子里上锅蒸10分钟，然后搅拌下加调料，即可享用。在非常想吃豆腐花而又没有材料或者没有时间的时候，这是一个总比没有得吃强一些的代替方法，虽然不是那么细腻嫩滑，好歹可以解解馋。
  



接下来就是在有条件的情况下如何做一碗豆腐花啦。
原材料：黄豆 100g 清水 1000g 内酯 2-3g 温水 30g
工具：榨汁机或者豆浆机，大碗，纱布，锅，电饭锅或者慢炖锅
步骤：
1. 黄豆洗净后泡3小时，夏天3小时足够了，天气如果冷的话可以延长浸泡的时间。然后保证水+黄豆总量是1100g。
  


2. 用榨汁机或者豆浆机的打汁的功能搅打黄豆，不要用煮豆浆的功能，搅打至少两遍，最好三遍。我的豆浆机在搅打两遍后就会装死，拔掉插座等半分钟再插上就可以继续工作了。图中亮的那个就是我选择的功能。
  


3. 用纱布过滤，豆渣如果喜欢吃可以留下来，我们家不爱吃这个，所以每次就浪费了-。-纱布用手挤啊挤尽可能把豆浆都挤出来。一遍过滤也可以，我一般不放心都过滤两遍。
  


4. 过滤之后用勺子稍微撇掉最上面的沫子，就可以上火煮了。中大火煮开后转小火煮2-3分钟，煮的时候尽可能用勺子搅动，减少豆皮产生。
  


5. 在煮豆浆的同时另外用温水30g化开内酯。内酯就是一种白色的小粉末，忘记拍照片了。
  


6. 煮开后的豆浆关火静置一分半钟，可以用温度计测量下，大概是85

qiusibo

好诱人！懒人先把简单的方法收藏了

fxmxyy

赞啊！

qwer20

lz会自己做，太厉害了！
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