【妈妈的味道】半发面小包子

kaobo

上次有小伙伴问怎么发面，今天老妈又做包子了，索性写一下过程，希望能帮到小伙伴们
馅的材料：蔬菜（卷心菜、白菜、萝卜都可以，我这次用的3个西葫芦，家里太多了……）、肉糜、洋葱、姜
西葫芦切丝，加两勺盐静置一会，等西葫芦出水了，就要把水挤出来，不然馅会太稀或者出水
  
       

一小块姜和小半个洋葱切成末放肉馅里，适量加点水把肉糜搅得软一些，生抽老抽料酒糖两勺麻油浇在圆葱和肉馅里拌匀
  
      


西葫芦和肉馅混在一起，适量加点油拌匀，再少加点盐
  


面：这个包子是半发面包子，其实不用发那么鼓的
一杯水，温度在三十到四十摄氏度左右的温水最好，用热水会烫死酵母，冷水酵母没有活性
四杯半到五杯的面，加三茶匙的酵母和水混合，我们家用面包机揉面13分钟，之后发酵15分钟
  

时间到了以后拿出来揉成面团，把里头的空气排出来
  

接下来把面团分成四份，拿一份在面板上搓成长条，接着分成十个左右的小剂子，擀成面皮，放馅开包！具体的手法建议大家上YouTube...
  
      

包好了的包子不要马上蒸，要醒个五分钟左右，全发面的包子醒的时间差不多要15分钟，时间到了以后马上放到开水蒸锅里，注意锅盖不能漏气，锅盖上有小排气孔的要拿沾湿的厨房纸堵上，蒸八分钟，时间到了以后马上关火，等两分钟以后才能打开锅盖，香喷喷的小包子就出炉啦

（因为一次只能传9张图，最后的成品我就借用上个帖子里的了）

solai

好棒