【妈妈的味道】小时候的记忆

skalptel · 发表于 2017-9-9 06:22:40

儿子生病了，他最喜欢吃面食，于是赶快想着做点儿和他胃口的，突然想到了以前小时候妈妈总给我做花卷，懒龙。放学回家吃到热腾腾刚出锅的花卷，那股子浓浓的葱香变成了最习惯的味道。

最近在下厨房找到个和面比例还不错～～

面粉和水的比例在100:50就可以了。
我这次给娃做的少，用了300g面粉配150g水。不过每种面粉吸水性不同，可以酌情增减一点。我用的就是costco买的5lb的面粉。

面粉300g 水150g 酵母3g 一小勺盐 10g多的糖

这种比例做出来的发面真的很好吃！松软的不得了。做多量的时候就按照比例乘就好了。

发酵完了之后要好好排气，整型，二次发酵要完全，这样表面才能光滑（这还是跟论坛妹纸学的)

做了几个花卷之后还剩了面，又把之前包饺子剩的肉馅儿调了味道做了懒龙（肉笼）这个是不是每个地方叫的不同呀～我给我妈妈看我做的，说我是开黑店的，肉那么少味道还挺像小时候的下次多买点儿肉馅！儿子还挺给面子的吃的好开心

wtwone · 发表于 2017-9-9 06:22:45

哇花卷，做的真好

njbenben · 发表于 2017-9-9 06:22:48

做得很好看。。。一定也很好吃

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