美食指南之美食简介安徽篇（11）

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铜陵因铜得名、以铜而兴，素有“中国古铜都，当代铜基地”之称。采冶铜的历史始于商周，盛于汉唐，延绵3500余年。新中国第一炉铜水、第一块铜锭出自铜陵。第一个铜工业基地建于铜陵，第一支铜业股票发自铜陵。铜陵最出名的要数铜陵八宝：金，银，铜，铁，锡，大蒜，生姜，麻，其中铜陵生姜以“块大皮薄，汁多渣少，肉细脆嫩、香味浓烈”而闻名。生姜作为美食的佐料广泛用于中国料理各个菜系上。当然小编可没把生姜归列为美食。

1，大通茶干

大通茶干，是根据徽菜特色研制出来的，系采用铜陵县汀洲盛产的大豆为主要原料，其形方如牌、体薄如纸，色艳味浓，鲜美耐嚼，它的做法是讲究点卤、筛浆网布眼细，每块干坯用纱布包裹，上板压紧。然后将白干子放进冬菇、八角、甘草、冰糖和原汁酱油配制的汁水里泡八个小时。再放进锅里煮，待捞上来后再拌上麻油。因此形方体薄、有弹性、韧性。

2，白荡湖大闸蟹

除了阳澄湖的大闸蟹，其实还有很多其他地方的蟹也相当出名，比如白荡湖大闸蟹。白荡湖大闸蟹以其个大、色鲜、味美、品质纯正等特点，深受市场青睐，誉满海内外。白荡湖大闸蟹具有淡水大闸蟹特有腥气，利用上铜陵特产生姜去腥，蒸熟后食用，鲜而不腻，肉质滑嫩、爽口，食后留有余香。

3，椒盐猪手

椒盐猪手是铜陵大通著名的传统风味美食之一。蹄掌部的肉筋油润发亮，一根大骨头横亘在肥腴柔软的肉中，皮是焦焦脆脆的，所有的调料都预先腌进去了，连后期需要加的黑胡椒粒。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，不仅味美还具有美白效果，深受广大爱美人士的喜欢。

4，项铺生腐

项铺生腐香是枞阳县县级非文物文化遗产之一。项铺生腐制作历史悠久，工艺考究，纯手工制作的项铺生腐，其过程之繁杂、追求之精益，项铺生腐色泽金黄，外皮光滑，内如丝网，软、绵、实，富有弹性，一捏成团，放开还原。铜陵人除了喜欢将生腐与五花肉搭配做出特色的生腐红烧肉。

5，顺安酥糖

顺安酥糖是安徽顺安地方名点，因产于安徽省铜陵县的顺安镇而得名，始制于唐代末年。采用优质面粉、精细白糖、纯黑芝麻，配以适量的桂花、青梅、金桔饼等精制而成。特点是松柔甜润、成条不散。是铜陵地区的传统风味食品之一。从上世纪七十年代至八十年代末，顺安酥糖的年产量基本稳定在120吨以上成为安徽省甲级酥糖生产基地。

hackerstudy

汤沟豆干是最好吃的

my9449

大通的椒盐猪手？真没听说过

卡多佐

生腐烧肉好吃

baiyuvii

豆腐干汤沟的最好