尝尝重庆亲民美食——重庆小面

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说到重庆给予人的印象，第一时间想到的是火锅、古都、山城这些事物。而重庆还有一种美食比起火锅还要普及、亲民的就是重庆小面。

对于一道小面是否可以合格的被称为美食，最重要的是佐料。佐料是小面的精华所在，而且每个人对小面的佐料理解不一样，所以小面富有变化、品种丰富，形成独特的重庆美食。

小面的材料：面条、五花肉、花椒、豆瓣酱、甜面酱、猪油、葱、生姜、蒜、盐、白糖、味精、芝麻酱、辣椒油、酱油、黄酒、香油、花生米。

第一步 五花肉去皮洗净、肥瘦肉分开切粒。花椒进行加热翻炒，晾凉擀成花椒面。熟花生去皮切碎，榨菜切沫。大葱生姜切成片，并捣成末放入碗中加入凉水，制成姜蒜水。

第二步 热锅之后加入猪油，等猪油融化之后炒肥猪肉至肥肉吐油。再加入瘦肉粒，炒至变色，后烹入黄酒。再加入甜面酱、豆瓣酱，小火将肉炒干，加入碎米芽菜。

第三步 锅中加入足量的水烧开，放入小白菜到小白菜变色后捞出。小白菜放入冷水降温，挤干水分和香油搅拌均匀。在烧开一锅水，加入面条至煮熟。

第四步 在碗中加入煮开的高汤，加入酱油、盐、味精、蒜姜水。加入辣椒油，均匀搅拌定好底味。加入熟面条就可以吃了。

重庆小面，是一道不起眼却无比鲜美的美食。


五花肉是东北林区散养状态下的猪肉，猪肉健康放心而且肉质和味道都是上佳的。

淡秋

重庆小面最好吃的是孟非。

my9449

喜欢重庆小面！公司门口不远处有一家，多少次我出来吃这个面条，如果配上一小瓶红星二锅头，在加上一盘牛肚，人生那30分钟是完美的！

loveshu1216

重庆小面顶顶难吃。

一个人的舞台

面要好吃，香菜蒜要够多，2片牛肉一口面，汤要正好，就这点要求

lilingdong

重庆小面好吃啊，味道好不好全靠打的佐料怎样

魔焰男孩

亲民个毛线，我们这里普通面馆一两面7块，重庆小面一两18你给我说亲民

neverbye

第一个面是什么面

fu20

正饿着呢，你给晒出一碗小面，还让睡觉吗？

lzzsgsb

重庆的小面还是不错的，各有各的喜好，看到这个决定晚上来碗豌杂面了