(ZT) suibian2009：钓鱼和烹鱼

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春天钓鱼，也钓山水。美国的早春也类似中国的江南。群莺乱啼，白鹭翩飞。唐朝张志和曾作渔歌子，“西塞山前白鹭飞。桃花流水鳜鱼肥。 青篛笠，绿蓑衣。斜风细雨不须归。”词中的渔翁，白鹭，鳜鱼，桃花，烟雨，构成了一幅绝妙的江南水墨。

张词共五首，历来评价甚高。刘熙载评价是“风流千古“。又说“东坡尝以其成句用入鹧鸪天。又用于浣沙溪。然其所足成之句，犹未若原词之妙通造化也”。这五首词甚至在日本也广为流传，嵯蛾天皇于弘仁十四年(长庆三年)作《和张志和<渔歌子>五首》，日本填词从此发端。

就钓鱼而论，词的描述相当内行。桃花开放时，果然正是钓鱼时令。整个冬季鱼在水深处养精蓄锐。到春天已经是大腹便便，准备产卵了。一个肥字，精确地描述了春鱼的体形。时值早春，在中国南方，正是南朝四百八十寺，多少楼台烟雨中。此时鱼感受到水温的升高，纷纷到浅水处产卵。如遇到细雨，钓鱼老手都不会回家，因为此时鱼最好钓。西塞山前的白鹭之所以在细雨中活跃，也是为了吃鱼。老手知道，凡是鸥鹭活跃的水面，一般都有鱼群活动。不光在湖中，海里也一样。俺到海上钓鱼有测鱼器，但也常常找不到鱼群。这时就要在找海鸥群。一旦找到，可以肯定鱼群就在下面。

俺所住的湖，方圆五百里，直径数十里。有大量的白鹭，灰颧，翠鸟。每年春天，必来大雁，野鸭子更是常年驻扎。房后的湖湾逍遥津，每年都有鱼讯。三月十日左右，正是桃花始开。最先来的是CRAPPIE，一般半斤重。最大的三斤。在俺自己的船坞上就可以钓到。鱼活跃时，钩放下去，来不及沉到水底，就会被鱼吞吃。

CRAPPIE之后，条纹鲈鱼也来了。这种鱼入夜时间活跃。苏轼说，“今者薄暮，举网得鱼。巨口细鳞，状如松江之鲈。”就描述了这个情况。这鱼最大可达十几斤重。上钩之后，挣扎力极强。俺的十八磅线，曾经几次被它拉断。

一天早上七点。俺下到船坞去，忽然听到浪花溅到岸上的声音。当天并没有风，因此觉得奇怪。仔细一看，却是成群的大嘴鲈鱼正在围歼小鱼群。它们的办法是围成半圆，将小鱼群逼到岸边，然后轮流冲上去吃。千万条小鱼在岸边浅水中跳跃，溅起的水花竟然如细碎的波浪。俺撒了一网，抓到了几十条小鱼。俺船坞有六口大钩，用线拴了，永久性地垂在水中。随时可以挂饵。俺将小鱼挂上去，不到三分钟，就抓到了两条三斤重的鲈鱼。

鲈鱼之后，天气渐热，鲶鱼就来了。鲶鱼中国也有，俺曾经在南口劳动时抓到过。俺们湖中的鲶鱼有好几种，最大的可以达到一百斤左右。俺的船坞上抓的都是三五斤重的。抓这种鱼一般都得用真饵。这种鱼吃食生冷不忌，春秋夏都活跃，可以抓到深秋。俺曾经在钩上放了一条咸肉。几个星期之后，肉已腐烂，仍然被一条鲶鱼吞食。

本地人钓鱼多用小活鱼。但俺手钓时喜欢用假饵，假饵是由塑料，橡胶等制成的假鱼或者蚯蚓。中国翻译成路雅(LURE)。它们的方便之处是不用上饵，钓完一条马上可以接着再钓。

还有一个好处，有技术含量。抓CRAPPIE时，手要轻轻颠动，使得那个LURE模拟一条受伤的小鱼。CRAPPIE吞饵时，大约有一半的时间是拖动LURE，可以感到线被一拉。另外一半时间，CRAPPIE会上冲。你会觉得手中的杆忽然一轻。这时也要马上拉杆起鱼。否则它会把LURE吐掉逃走。

下面的录像显示用路雅钓CRAPPIE的情形。

http://www.youtube.com/watch?v=ZpKsvOjiRZs&feature=related

冰上钓CRAPPIE，别有一番情趣：


这段是钓鲈鱼：



论鱼的味道，正如诗说的，鲈鱼甚美。但CRAPPIE更好。这鱼类似中国的鳜鱼，只有主刺和鳍处的刺，没有细刺。肉非常细嫩。吃鲜鱼可以清蒸。每一寸厚的肉蒸十分钟。蒸好放在桌子上，用筷子轻轻一扒拉，大块白玉也似的肉就拨了下来。俺喜欢烧和炸，还有熏或糟。简单的熏鱼法是把鲈鱼或者鳜鱼剁成两寸左右的块，下油锅炸至刚熟，放入事先调好的熏鱼汁中浸泡半个小时。做好之后，鱼块金黄起皱。弄一盘熏鱼，剥个松花蛋，就着啤酒打开电视，好看孙红雷潜入军统的故事。还有一个做法是广东的鱼片粥。将鱼切成片，在盐中略腌。粥熬好之后，将鱼片放入。几分钟后就成。广东人说话，鱼片非常“嫩滑”。

钓鱼不光是钓鱼和山水，也钓心情。最好的时候是站在水墨画中，钓那一湖烟雨。最糟的时候是大量的鱼来吞吃鱼饵，让你手忙脚乱地满地爬着去按那些被钓上来到处乱蹦的鱼。鲈鱼和CRAPPIE的背鳍都很锋利。因此每年春天俺的手都布满了小伤口。

当然，完全没鱼来吃也很没劲。期盼落着期盼，失望之后还是失望，心中的伤在迭加，口中说着：鱼儿啊，你快来碰碰钩，哪怕钓不到，也得耍耍俺吧。

传说姜太公在渭水用直钩钓帝王将相。但一般钓鱼人士钓不到文王。多数人大约跟俺一样，只希望钓到一条实实在在的鱼。俺长期研究的结果，最好十分钟左右钓到一条或者被耍一次。这种频率既保持了心理压力，又不至于心理受伤。意识还有时间在山水之间滑翔，以达到某种修炼效应。如果真的喜欢受累，还可以想点天下大事。日本地震了，海鲜放射了，本拉登隔儿屁了，油被地沟了，十八要大了，老习要主政了。古人说，“处江湖之远，则忧其君”么。当然，眼睛得始终警惕地看着鱼线。钓鱼是为吃，其君并不管饭。

  算起来俺处的这江湖距朝廷也够远了。搞了这么些年。只做成了一件事就是一事无成。最值得欣慰的，就是有时也能在烟雨之中，独立船坞之上，享受唐诗的心境。
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渔翁铭

山不在高，有险则攀。水不在深，有鱼则欢。斯是渔翁，小隐其间。绿草湖边近，乱石水流潜。往来有渔樵，谈笑侃古今。可以烹鱼鳖，醉美酒。无喧嚣之乱耳，无烦恼之劳眠。朝垂密西湖，夕钓西比河。老子云：何乐不为？

gongxieyan

“另外一半时间，CRAPPIE会上冲。你会觉得手中的杆忽然一轻”

此人乃高手！

heartevil

此文作者太装X了，矫揉造作，堆砌辞藻，给人感觉很假。而且还违法，他说“船坞有六口大钩，用线拴了，永久性地垂在水中”，这是非法的。

baiyuvii

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渔翁铭

山不在高，有险则攀。水不在深，有鱼则欢。斯是渔翁，小隐其间。绿草湖边近，乱石水流潜。往来有渔樵，谈笑侃古今。可以烹鱼鳖，醉美酒。无喧嚣之乱耳，无烦恼之劳眠。朝垂密西湖，夕钓西比河。老子云：何乐不为？