满足中国学生 美大学食堂向北京厨师取经

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来自北京师范大学的厨师在密歇根州立大学展示中餐制作。（图片来源：lansing state journal）

密歇根州立大学的一间食堂内，出现了一副不常见的画面：鸭子串在金属架上，排成一排。原来，这是来自中国北京师范大学的厨师在向密歇根州立大学餐饮负责人展示如何做北京烤鸭。

兰辛密歇根新闻网（lansing state journal）30日报道，这三名来自北京的访问厨师本周来到东兰辛密大校园，参加北师大与密歇根州立大学两校间的交流活动。

“我们希望传递一个信息，我们认真对待提供给学生的食物，并且尽可能做到地道美味，”密大餐饮服务主管盖伊?普罗科皮奥（Guy Procopio）说。

普罗科皮奥曾在2012年和2014年两次随密歇根州立大学餐饮团队前往中国。他表示，“学成归来”的厨师们都对中餐的口味有了深刻的理解。

目前，密歇根州立大学拥有超过5000名中国留学生。该校正在进行一场名为“中国经历”的为期18个月的文化探索活动。除了能为学生提供更地道的中餐，活动还将给该校校园带来更多传统中国艺术和文化。

中美大厨之间的交流并不需要过多的语言。密歇根州立大学行政总厨詹森?斯卓赛德（Jason Strotheide）表示，中国式烹饪的技巧和味道所传递的信息胜过千言万语。

“我们当然可以看中餐菜谱或从视频上学习，但能够亲眼看到制作过程，亲口品尝菜肴味道能让你体会到许多不同，”斯卓赛德说。

北师大餐饮服务总经理包世杰（音译，Bao Shijie）对密歇根州立大学标准化的烹饪风格印象深刻。

“中餐和西餐的目的都是一样的，”包世杰说。“那就是尽力满足食客的要求。”

不过，中国的烹调过程通常比西餐复杂。包世杰表示，两者之间的相互交流大有裨益。

“对于美国厨师来说，我们希望他们能够对传统中餐拥有更深的了解，”包世杰说。“在北京，我们也有许多外国留学生和学者，所以我们也在学习制作西餐。希望我们回去后能为他们制作更地道的美味。”

密歇根州立大学的餐饮服务水平今年有所提高，有时还会邀请国际留学生来厨房品尝。

“当我上大一大二时，我很喜欢走进食堂，看看有什么中餐可选，”学生刘玉珠（音译，Yuzhu Liu）表示，学校对于中餐和中国文化越来越重视，这很令人鼓舞。

“学校越来越关注中国学生，我的许多朋友都会去校园里品尝地道的中国面条，”刘说。

来源：侨报网