青团子，一道极具江南特色的节令美食

mirxx

“腐败时节雨纷繁，路下行人欲销魂。借问酒家那边有，牧童遥指杏花村。”一年一度的腐败节。总让人联想到江南美景和美食。说到美食，小编又来肉体了，在江南地域，无论是老字号的专卖店仍是菜市场的小摊点，在这腐败时节，都可以看到一样美食的身影，那就是青团子。

在腐败节吃青团子是北方一带的传统风俗。这类用草头汁做成的绿色糕团，塞入甜甜的豆沙，咬上一口，香软的糯米包裹着馅心都变成了甘美的回想。青色，用艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或许芝麻，不甜不腻，带有油腻却悠长的青草香气。

传说有一年腐败节，太平天国将领李秀成被清兵追捕，左近种田的一名农人上前帮助，将李秀成化装成农人容貌，与本人一同耕地。清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每个出村人都要承受反省，避免他们给李秀成带吃的工具。

回家后，那位农人在思考带甚么工具给李秀成吃时，一脚踩在一丛艾草上，滑了一跤，爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的色彩。他登时计上心头，赶紧采了些艾草回家洗净煮烂挤汁，揉进糯米粉内，做成一只只米团子。然后把青溜溜的团子放在青草里，混过村口的尖兵。李秀成吃了青团，以为又香又糯且不粘牙。天亮后，他绕过清兵哨卡平安前往大本营。厥后，李秀成命令太平军都要学会做青团以御敌自保。吃青团的风俗就此传播开来。

青团子里面的馅普通包的是红豆沙，也有包芝麻的，但并不多见。实在青团子最合衬的馅就是豆沙，芝麻的滋味太香，常常就把青团子那股幽香的草味给冲掉了，而只要豆沙的油腻的豆味才恰如其分的衬托出它的那股特此外香味来。

做青团子，有的接纳浆麦草，有的接纳青艾汁。需求留意的是，要接纳腐败前的艾，这个时候是最嫩的，色彩也十分翠绿，做出来的青团子也是最甘旨的。不外也有效其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

做好的青团子，油绿如玉，糯韧绵软、幽香扑鼻，肥而不腴，是一款自然绿色的健壮小吃。蒸熟当前绿绿的坚实的皮儿，豆沙馅心甜而不腻，带有油腻艾草香气，香糯适口。青团子不仅是腐败时节家里的必备美食，更是春游的必备品。