大白胖子，问个包包子的问题

ppcynt · 发表于 2017-9-9 14:00:50

买的是心情发表于 2017-7-10 17:01
我发酵发不好，做不了这个
面发的特别好，胖胖的。蒸出来也是胖的，就是一秒钟，噗嗤，瘪了

xiao2qiangda · 发表于 2017-9-9 14:00:52

我没有答案满眼只有大包子

小七哥 · 发表于 2017-9-9 14:00:54

豆猫猫爱吃鱼发表于 2017-7-10 16:58
我也是包完之后静放一会，冷水放锅里，然后开始蒸。按着网上教的，就是塌，各种塌，我妈来了包了几次也这样 ...
做一次发酵的，面和好，只醒20-30分钟就直接包，包完再发酵，发酵大概原来1.5倍就上锅蒸，出来不会塌，可以在下厨房上找食谱看下。

蝶翩恋舞 · 发表于 2017-9-9 14:00:55

有可能是面和软了，有一次我就水放得有点儿多了，虽然发酵也不错，但是蒸出来就塌，第一次发酵完，阿姨还揉面了么？要把面揉光滑，再包

edvin · 发表于 2017-9-9 14:00:57

l_l_CC 发表于 2017-7-10 17:20
有可能是面和软了，有一次我就水放得有点儿多了，虽然发酵也不错，但是蒸出来就塌，第一次发酵完，阿姨还揉 ...
我问问她，我妈来了蒸了几次都塌，把老太太打击的不行哈哈哈

		自动登录	找回密码
密码			立即注册