大年初三吃什么？初三合子往家转，合子是什么？春节传统美食来了

michaelxiao

hello，大家好!

我是最爱你们的麻辣妹。

今天是正月初二，

新春假期的美好时刻，

我依旧勤勤恳恳正在码字中。

(勉强挤出来的笑脸)

新春祝福

正值新春佳节的美好日子，

麻辣妹除了给大家献上新春祝福语之外，

还收集了不少过节美食分享给大家，

有没有感到特别温馨温暖呢?

新年快乐

今天跟大家分享的是正月初三的美食，

明天吃什么这样的难题请教给麻辣妹吧!

俗话说初一饺子初二面、初三合子往家转。

合子是什么?生长于南方的小伙伴估计会陌生一些，其实合子是传统中华面食中的一种，在我国首都北京、天津等地都是十分流行的。

合子其实就是一种薄皮的小馅饼，两层薄皮内只有一层馅。听起来合子很简单，但是要做出好吃的合子却很费功夫。

和面

大年初三吃的合子要怎么做才好吃?第一步面食关键，面要和得软，皮儿薄如纸且要有弹性，馅料是单层的，可以自由进行组合，常见的合子馅料包括有韭菜、茴香、猪肉、鸡蛋等，较为受欢迎的是茴香+猪肉、韭菜+猪肉、韭菜+鸡蛋等。

鸡蛋韭菜馅

大年初三吃的合子是什么样?合子的形状与包子、饺子接近，其馅料和饺子几乎是相同的，有长方形的合子、圆形的合子、半圆形的合子，款式很多，收边的时候做出绞边的花纹。合子很少用发酵的面，做合子的面，分为烫面和冷水面两种。

圆形合子

合子烫面又成为开水面，用烫水来和面，这样和出来的面可以擀得很薄，但是弹性不好，色泽也比较黯淡，不过味道带有一丝回甜味。用烫面做出来的合子一般是圆形或者是半圆形。

半圆形的合子

合子冷水面顾名思义就是用冷水和面，这样揉出来的面弹性好，有经验的人们会在和面的时候加上少许食盐，这样做出来的面皮颜色洁白，且有韧性和弹性。

正宗的合子怎么做?一种是两张面皮捏成，将馅料包在其中，另一种是将面皮向包饺子一样的对折起来，这是很常见的两种做法。

合子的做法

包好的合子一般是采用煎、烙、煮的方法来完成，其中煮是最简单的，跟煮饺子一样，而麻辣妹个人更是偏爱煎、烙的做法，金灿灿的合子色香味俱全，一口咬下去，全都是满足感。

合子作为传统的面点小吃，

和饺子的做法有着异曲同工的妙处，

但是大江南北的美食各有千秋，

老北京人都爱的合子，

是不是传说中的宫廷美食呢?

哈哈～

这是一个谜面，

谜底就由大家亲自去试试了。

读完本文的朋友们有没有学到经验呢?

明儿正月初三，

赶紧撸起袖子为你爱的家人做一份合子吧。

为家人送上真挚的祝福：

健康平安、和美幸福!

fu20

合子！是上一片下一片中间放馅，边缘摸点儿水，按一下完了用饭碗以圆形刻一下！出来的园的形状！没有用手包的边！这就是合子啦！

smrlgw

韭菜盒子

yzc247

正月初三撸起袖子做出一份合子，为家人送上一份浓浓的祝福，祝朋友健康快乐，幸福平安。

冰之心

明天吃合子！

kartoffel

很想吃，吃不到啊，哪有卖的呀。

hulutang

俺山东临沂叫塌包

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有文化的人跟没文化的人是两回事

郝晓琳

合子 我村这像大饺子一样拍扁了烙出来 那捏边在一边的 馅饼是包包子似的拍扁了 图片这样的我们都叫馅饼 我村这北面一村叫活子 南边村里就听不懂什么东西了

supercyf

我们是大年三十吃合子