清明节，你不能错过的美食

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清明粿是寒食节的食俗，后因清明节与寒食节的发展，被赋予了清明节。清明果以鼠曲草和米粉作为原料的清明果，目的是“以压时气”，解决历史上东晋后由北方迁徙而来至今江浙沪闽一带沿海气候湿热地区移民们水土不服和痢疾的问题。

现代更多的是应令尝鲜，清明果的祭祖功能逐渐的淡薄，而更多的被人们用来当春天的时令点心来食用，也可以馈赠或款待亲友。

清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁，同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮，然后包馅制作的米粉类软式点心。

清明工艺上也有类似麻糍之处。这种点心质感滑糯、糯韧绵软，看上去油绿如玉，吃起来甜而不腻，肥而不腴。可以炸着吃，也可以热着吃，清明果的味道美不美，主要取决于蒸的时间和火候：蒸太久清明果就会很硬；蒸的时间太短，清明果又会太软太黏。

制作清明粿必不可少的就是清明草了，它是一种野菜，清明草，别名曲鼠草、软荞、软雀草、软芡 、棉菜、秋菊草、菠菠草、佛耳草、黄花白艾 、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、无心、无心草、田艾、青蓬、蓬草、糯米青、水肉花为菊科、鼠麴草属植物，一年生草本。

还有很多地方喜欢用艾蒿来制作清明粿

鼠曲草或艾蒿清水洗净，放入煮开的锅中焯水（可选加一勺盐），焯水后立刻捞出用冷水冲凉，通过杵和臼捣烂成为糊状。

预先将适量糯米及粳米磨成湿润细腻的米粉与糊状草泥混合均匀揉成面团，蒸熟后分小块搓圆压扁制成外皮。

（1）咸清明果：将馅的原材料都切成丁或小块，放进烧热的锅炒熟炒透并加适量盐、辣椒调味；

（2）甜清明果：芝麻、豆沙等馅料预混时一般有加入白砂糖，以制熟后的馅包入即可。

待出锅的外皮凉后包入馅料，分别制成自己喜好的形状，上锅再以大火蒸一刻钟左右即可。

在我们家乡也有做清明粿的习俗，不过我们那不叫清明粿，叫软雀粑，是用曲鼠草做成的 ，是咸陷的，馅料是用猪肉、香菇、韭菜、红萝卜剁成的馅料，和包子的馅料差不多，看家里人喜欢什么馅料的就吃什么馅的，没有特别去讲究这个。

做法：

1、粘米和糯米按比例（这个比例可以自己定，爱吃比较糯一点的就多放点糯米反之少放点）浸泡半天捞出沥干，打成粉。

2、软雀草洗净焯水沥干打成糊糊

3、把软雀草糊糊和米粉一起和成面团

4、剁陷，五花肉、泡发好的香菇、胡萝卜、韭菜切丁剁碎，加入盐、鸡精调味

5、包陷，包好馅料后压平放入锅中大火蒸熟，一般要蒸20分钟或者半小时。

icelee

我们家乡为什么没听人说这些吃的

dylanok

农村的孩子路过[赞]

modiyasi

我们安吉的清明团子最好吃

天使社区

我们贵州也做清明粑粑啊！肉和豆腐蒜苗炒香再包好来蒸 特别好吃

my9449

叫清明草粑粑哦！

许闻

好多年没有吃过了，真心好吃

丝路明珠

快清明了，做点尝尝鲜。

yman9

叫清明粑哟

max007158

江西特产