乐山人在成都，一般会去吃这11家店！

chjarl

2018-03-03 成都吃货团

舌尖3的史上最低分，让这部曾经火遍大江南北的美食纪录片一点也不下饭了。

但作为四川人，尤为敏感的，还是那段对于乐山的描述。麻辣烫、嫩豆花……尽管展示的篇幅有限，但成功勾起了我对于乐山美食的回忆。

“不如这周就去趟乐山海吃一顿？”提出这样想法的我，却立即被手头上繁琐的工作遏止了想法。那么在成都，能吃到正宗的乐山味道吗？

味精欧尼是我们办公室土生土长的乐山小姐姐，乐山的正统味道她再熟悉不过了。

这次呢，也就拜托她给我们带路，去到成都大街小巷，寻找专属于乐山的那口滋味。

豆腐脑可以吃这家

高记豆腐脑

豆腐脑几乎是每个乐山峨眉人成长记忆的一部分，而在成都想找到一碗正宗峨眉豆腐脑可不简单。乐山小姐姐这次带我来的高记豆腐脑，就是峨眉当地最火的那家在成都开的加盟店。

乐山小姐姐指着它们家对我说：“无数成都人驱车两小时到峨眉，也许只为这碗12元的小吃。”如今不出成都也能尝到同款，节省了车费不说，随时你都能吃到。

每一碗豆腐脑前后要经过10个步骤，才能变成专属于高记的味道。底部的生蛋液是整碗豆腐脑的精髓，滚烫的汤汁一浇，立刻变成晶莹剔透的蛋花。

成都的豆花都是随便整点酱油和黄豆，和它比起来瞬间逊色。酥软的肉和浓厚香醇的汁水在口中缠绵缱绻，流淌至每一个味蕾，满口鲜香，回味无穷！

地址： 祥和里188号

电话： 028-83507600

麻辣烫可以吃这家

牛华八婆麻辣烫

要想在成都吃到最接近的乐山麻辣烫味道，乐山小小姐带我来的是去年年底新开的一家小店，而它，也是舌尖3种乐山那家麻辣烫成都的分店。

虽然它在网络上褒贬不一，但是作为乐山麻辣烫的它，还是很有资格的。区别于成都的串串，它的锅底偏向清淡，不是红油满钵。

都说蘸料是乐山麻辣烫的核心，在这里增香提味80%都靠它，香油里加入了辣椒面、小米椒、蒜泥、香菜、花生、葱，店家将这些事先都给你调配好，让你能尝到麻辣烫最接近乐山的味道。

锅底一看也是专属于乐山的颜色，吃起来味道不算太辣，但是很香。

牛肉和小香肠是这里最受欢迎的，当然排骨和腰片也不赖。在锅底烫煮后，食材都能保留那口原汁原味，底料的味道也不抢戏，吃起来不油不燥，也许这就是乐山麻辣烫最精髓之处吧。

地址： 建发·鹭洲里南广场闲里1F-1031店铺(天府豪庭西门对面)

电话： 028-62300639

钵钵鸡可以吃这家

叶婆婆

乐山小姐姐说：“叶婆婆可以说是从小吃到大。就像大家想到吃火锅，一定是：走，去四川！而乐山人吃钵钵鸡一定是：走，去叶婆婆！”

称霸乐山38年的钵钵鸡，乐山小姐姐从小时候的小摊摊吃到现在的几大间铺面，甚至外地人一来就强势推荐。

而在成都前年，叶婆婆就悄然将分店开设到了成都，可惜知道的人并不多。

1980年，叶婆婆还没有变成婆婆的时候，她一个人挑起扁担，只卖一种菜就是——“响皮”。

作为猪皮的升级版，白净的皮子裹上红油芝麻，极具弹性，一口下去，红油的厚重香味在口中慢慢散开，嚼的满口香！

当然藤椒鹅肠、红油郡把、无骨鸭掌、藤椒掌中宝、红油黑毛肚、藤椒牛肚等都是他们家百吃不厌的！无论藤椒味还是红油味，都在乐山人心中扎下了深根。

人民南路店：人民南路四段20号附1号 (倪家桥地铁站A口往前30米)

电话：028-85095567、18190987658 *另有多家分店

钵钵鸡

成体旁菊乐路上的一家老店，曾经的破烂店铺，如今早已更新换代，明亮通透，还以为是刚开张不久的新店。

体院的人基本上都吃过他们家的钵钵鸡，主打麻辣和藤椒两种口味，荤素5毛钱一串，想吃多少就拿多少。

虽然店小，顾客也不太多，但麻辣味在他们家总是百吃不厌，第一口就足够让人记忆深刻。小店虽小，但是味道在乐山小姐姐眼中，是附近钵钵鸡里最好的了。

地址： 菊乐路7号

电话： 13880908805

甜皮鸭可以吃这家

曾记乐山甜皮鸭

甜皮鸭在成都其实不算多，但要想找着合胃口的甜皮鸭，没有乐山人亲嘴认证还真不敢随便买。

这家是在成都开了好多年的老字号，乐山小姐姐说：“这里每只鸭的皮都甜甜酥酥！”。

不过位置不太好找，在郭家桥那边的一条小巷子里边一点点，巷口拐弯进去5米，必须要仔细看才能找到！

和在乐山吃的甜皮鸭味道一样，糖浆很浓稠挂得住，鸭肉都很入味，皮算得上酥脆薄。而且最好吃的甜皮鸭，是在犍为哟。

地址： 郭家桥西街3号附2号(东北特色水饺)

电话： 13548027138

跷脚牛肉可以吃这家

乐山王屠夫跷脚牛肉

去乐山不吃跷脚牛肉，通常等于白来。而成都这家小馆子，在成都华阳扎根后，就让无数乐山人找到了家的味道。

华阳地区对于老成都土著来说还是个偏远地区，但他们家却有股魔力，让你心甘情愿从市区一路向南。“仅仅在这里饱腹一顿，就能得到满足。”乐山小姐姐说。

乐山都是一碗一碗的，成都都是一盆一盆。但每桌必点的混烫，汤头明显是熬煮出来的，因为能吃出牛肉牛杂的原汤味道。整体口感比较清淡，一勺下肚，却感觉到身心舒畅。

老板是乐山苏稽人，所以对于干碟的把控得心应手。鲜嫩的牛肉要蘸上乐山特制的干碟，入嘴的香辣混合牛肉本身的鲜，像极了在乐山当地吃的正宗跷脚牛肉。

地址： 安公路二段356-358号

电话： 15983366733

乐山胖哥跷脚牛肉

在东风路这条生活气息浓郁的小巷中，有成都第一家牛排火锅，也有爆红的二嬢鸡爪爪，而在这其中，乐山胖哥翘脚牛肉也是绝对不能忽视的存在。

乐山小姐姐在成都呆久了，有时想念家乡跷脚牛肉的味道，就会专程来到这家胖哥，饱腹过后的心满意足，又给了自己不回家的理由。

鲜牛肉、毛肚、白肚、牛肉、牛筋、牛杂、牛鞭、牛舌，这些都是半斤一份的量，可以自由组合成汤锅。除了价格不太便宜，味道绝对是够正。

鲜美可口的牛肉清汤，一勺就可以温暖肠胃。况且所有食材都是新鲜烫煮，肉质非常鲜嫩，滋味儿十足！

地址：东风路北一巷新1号附11号

电话：18160017173

叶儿粑可以吃这家

蜀谷妈妈冻粑叶儿粑

乐山随处可见的叶儿粑，成都也很少见。而这家店，是乐山小姐姐的私藏，每回途径这边，都会顺手买上两个尝尝。

面皮是用纯正的糯米粉制作而成，现蒸后咬开，一股肉汤汁瞬间喷涌而出，就这样的小小的味觉体验，不知勾起了多少乐山人的家乡回忆。

很多时候叶儿粑的内陷都会很干，吃起来涩口。但这家却是油润油润的，混合着芽菜，口味真是美妙。

地址： 桃溪路181号

电话： 028-84754811

乐山烧烤

乐山旧大桥徐烧烤

乐山最值得推荐的烧烤，一个是徐烧烤，另一个就是眼镜儿烧烤。但最让乐山小姐姐怀念的是徐烧烤，坐在马路边边撸串、吹吹啤酒瓶，无论春夏秋冬都难以抗拒。

▲乐山总店

烤五花肉依旧很是惊艳。先炸再烤，底上刷一层蜂蜜，淡淡的甜味更衬托出肉的香气。还有鸡美丽、扇贝、郡肝、黄喉、脑花……和在乐山吃的感觉没有半点差别。

地址： 双楠街置信广场

电话： 028-65238669

油炸串串可以吃这家

乐山老石桥麻辣烫

虽然是一家麻辣烫店，但是里边的油炸串串却是乐山人公认的好吃。

乐山小姐姐推荐最新的炸蟹肉棒，油香油香的它相当入味，再蘸点海椒面，那滋味比烧烤好一百倍！

还有玉米粒、牛肉串、小香肠都是必点的炸物，专程跑来吃一回油炸，我看是相当可行的。

地址： 一品天下大街a区131号格林酒店旁

电话： 15208291119

随意串乐山油炸

乐山小姐姐作为一个土生土长的乐山妹儿，对于油炸的要求很高了！这家随意串乐山油炸，吃过一次后开始疯狂打call了！

他们家作为油炸专门店，油炸串串真的非常接近乐山吃到的口味了。所有串串火候刚好，香而不柴，外酥里嫩，蘸点海椒面，甜辣甜辣的~

地址： 高新区新街里二街1004号(负一楼)

电话： 028-85929007

团长有话说：

乐山小姐姐这次推荐的小馆子，唯独缺了一个“咔饼”。

尽管成都很多号称乐山美食的店铺都会售卖它，但味道总是不对小姐姐的胃口。“皮不对”、“肉馅不对”……

不知道生活在成都的其他乐山人，有没有发现正宗的咔饼？在下方留言说出来，让乐山小姐姐解一时口馋~

图片/晨晨&网络&商家提供

设计/兔子

合作联系/又绵绵

OH.MyGod

收藏了

ghjp

作为一名乐山人，很负责任的说，文中的绝大多数商家花钱广告了！要不就是头条小编yy！要吃也不是吃这几家

隔壁臭啊

草堂北路那家钵钵鸡呢？小编没吃过？