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家乡人喜爱的稀饭就咸菜,有多么不健康?

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发表于 2018-2-15 07:10:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
春节回到老家,熟悉的家乡菜肴总是能唤起我们儿时舌尖上的记忆。在众多的地方特色美食中,我想“稀饭就咸菜”应该是最普遍的一种!直到今天,在很多农村地区,老人们仍然习惯这样的吃法,然而这样的食物结构究竟是否健康呢?
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答案似乎是众所周知的,无论是什么种类的咸菜,盐的含量一定都是特别高的,在长期腌制的过程中,咸菜本身的营养被损失殆尽,长此以往,食用者就容易营养不良。另外,由于盐的摄入量过高,很容易引发高血压,而且胃癌的发病风险也会急剧增高,如果腌制咸菜的盐选择不当,误食了亚硝酸盐,还会导致中毒甚至死亡的风险!
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由于咸菜都是凉的,冬季食用时往往搭配着滚烫的稀饭,这样就很容易伤害到我们的消化道黏膜,这层黏膜就像是人类的皮肤一样,可以保护消化道不受灼伤。但如果稀饭温度过高,一般来说高于65℃时,就会导致黏膜来不及修复,造成永久性的伤害,甚至是癌变!
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再来说说稀饭本身,如果是五谷杂粮饭,那就比较健康,富含维生素、矿物质和膳食纤维,也很容易消化;如果只是单纯的白米粥,由于精制大米主要成分是淀粉,长期食用也会导致营养摄入不全面!因此也应该合理食用!
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稀饭就咸菜虽然在营养上不能和其他食物有得一拼,但在过去那个艰苦的年代里,老一辈的家人们就是靠着这样的食物养育了我们这一代人!艰苦的生活环境,他们吃不上更加健康的食物,而在今天物质富足的年代,我们永远不能忘记“属于他们”的苦涩记忆!!
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