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6000多元买的不粘锅,是不是更健康?

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发表于 2018-2-5 07:40:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
为什么要花六千元买个锅?

买锅的回答:不会轻易掉漆、涂层不会轻易剥落,更安全。

事实果真如此?请听武汉市食品药品监督管理局专家康康姐的解答。

【1】高价不粘锅:不会掉涂层?

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(1)市民往往担心,锅里掉下来的涂层吃进肚子里会有毒,于是就觉得锅越贵越不会掉涂层。

其实,炒锅也好,煎锅也好,电饭煲也好,只要是不粘锅,涂层几乎是标配。

如果操作过于“粗暴”,或者使用时间过长,上面的涂层都很容易脱落。

但是,不粘锅的涂层通常是含氟的高分子聚合物,不仅耐酸、耐碱、耐油、耐高温,还不会被人体消化和吸收,更不会在人体内富集。即便吃进肚子里,也会直接排出体外。

(2)不粘锅的涂层本身就很薄,往往在清洗时发生脱落:为了洗得更干净,市民用力摩擦,涂层就掉了。

(3)涂层脱落后,通常会随着清水被冲洗,也不会等到下次炒菜时吃进肚子里。

所以,因为吃进不粘锅涂层而对身体产生毒害的事,康康姐还真没听说过。

【2】高温会有毒?不干烧就行。

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有市民担心,在高温环境下,不粘锅的涂层可能会释放出某些有毒有害的物质,比如全氟化合物,所以一定要买贵价格高的高级不粘锅。

事实上,不粘锅问世多年,只要是正规渠道买的合格产品,技术都是过关的。

康康姐表示,科学家们还通过各种实验,对不粘锅的释放问题进行过研究,认定在烹饪过程中,释放全氟化合物的可能性不大。在分别用盐水和水煮沸2小时,或用大豆油加热到280℃的情况下,都没有发现不粘锅分解溶出典型的全氟化合物。

只有在高温长时间的干烧时,不粘锅才可能会释放出全氟化合物。但正常情况下,不会有人长时间干烧。总而言之,只要合理使用、小心清洗,高价、平价不粘锅都不存在安全隐患。

【3】买锅用锅小贴士

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(1)挑选不粘锅时,要注意观察不粘涂层的表面,是否光滑,色泽一致,是否无脏物、裂纹、气泡和爆点等明显缺陷。

(2)选择直径较大(30cm以上)的不粘锅时,要注意锅柄与锅身的连接处和锅柄的材质。大部分锅柄与锅身用铆钉铆合,部分锅柄用点焊方式连接,锅柄连接处有断裂的风险。

(3)不论是新锅还是旧锅,都不要长时间高温干烧,请给点水或者油陪伴它

(4)别用尖锐的利器刮擦。洗的时候别用钢丝球,用海绵就能洗干净

(5)即便不粘锅的涂层掉了,也不用担心中毒。顶多就是“不沾”的效果差点,回头换个新锅

(6)不粘锅使用较为频繁或使用期限过长导致涂层有损伤时,应注意及时更换。

(7)不粘锅使用后,不能立即用冷水清洗,待温度稍降,再用清水洗涤,遇上顽固污迹,可拿热水加洗洁精,用海绵清洗,切勿以粗糙的砂布或金属球用力洗擦,擦伤锅体;

(8)用不粘锅炒菜、烹调时应用耐热的硅胶或木制锅铲,不要用铁铲,以防破坏不粘涂层。

【来源】武汉晨报2018-01-26《花重金买不粘锅就很健康?专家:合理用就安全》

【来源】华龙网整合2018年01月31日《选购使用不粘锅小知识》
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