「健康」原来吃太烫的食物危害这么多，以后再也不敢了

wuyangbo11

俗话说“心急吃不了热豆腐”，其实这也是一种饮食观念，倘若匆忙进食过烫的食物，便会把口腔和食道黏膜烫伤，影响继续进食，为保证健康,不要急于吃太烫的食物，当食物过烫时应稍微放凉一些再食用。

1.饮食过烫不利于消化吸收

食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一

温度在40℃左右的食物最合适，这类食物既不烫嘴，还能细嚼慢咽，以便对食物营养进行消化吸收

2.饮食过烫易引发急性胃炎

经常吃烫饭、喝烫汤的人，损伤的食管黏膜坏死后，形成假膜，脱落后就成为溃疡，这种溃疡愈合后，能形成瘢痕，造成食管狭窄，得这种病的人，常自觉胸骨后面疼痛和有灼热感，有时会出现吞咽困难的症状，还可引起急性单纯性胃炎

3.饮食过烫易引发食管癌

长期食用过烫的食物，容易使食管黏膜上皮受损，诱发诸多病变，最重要的是，当黏膜上皮长期受到热食的刺激，便难以愈合，病情容易反复，最终可能造成癌变，便会成为食管癌

4.饮食过烫引发胃癌

长期过烫的饮食，还容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变，尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率

5.其它

过热饮食还会导致很多其它疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂、炎症等不良症状

过烫食物除了危害健康外，还影响食物的口味，因为许多食品的口味不仅与加工过程及保鲜有关，而且与加热食品的温度有关，来看看一些常见食品的加热温度

1. 60～70℃煮牛奶

牛奶富含蛋白质，蛋白质在加热的情况下会发生较大的变化，在60～62℃时，呈胶体状态的蛋白质微粒出现脱水，由溶液变为凝胶状，随之会出现沉淀，当温度升高到100℃时，牛奶中的乳糖开始焦化，使牛奶呈现褐色，并逐渐分解形成乳酸，使其带有酸味，营养价值下降，所以，牛奶不宜高温久煮，一般在60～70℃时，即可达到杀菌消毒之目的，且味道鲜美

2. 70～80℃泡茶

用这个温度的水泡出的绿茶色香味俱佳，且茶叶中所含的维生素C、咖啡碱、鞣酸等不会被破坏

3. 50～60℃冲蜂蜜

过热的开水不仅改变了蜂蜜的甜美味道，使之变酸，而且可使蜂蜜中的酶类物质变性，产生过量羟基甲糖醛，使营养成分被破坏

4. 70℃炸海鲜

海鲜类蛋白质含量较高，煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，易引起腹泻，但温度过高时，既会使蛋白质凝固、不易消化，也会有损美味

5. 70～90℃放味精

炒菜时不宜过早放味精，一般应在菜肴快熟时或者刚出锅时加入，因为这时菜温在70～90℃左右，是味精溶解度最好的温度，鲜味也最浓，当温度超过120℃时，味精中的谷胺酸钠就会焦化，焦化的谷胺酸钠既不仅没有鲜味，还具有一定的毒性

6. 其它

凉开水在12～15℃时饮用最爽口；啤酒在夏天饮用以6～8℃最为清口宜人，冬天则在10～12℃时最醇美；汽水在4～5℃时最好喝；冷咖啡在6℃时最适宜，而热咖啡在70℃时品味最佳；果汁在8～10℃时最具天然风味；西瓜在8℃左右风味最纯；肉类食品在70～75℃时最为香美鲜嫩；甜食在37℃时感觉最甜；酸食的最适温度在10～14℃直接；苦食温度越高则味道越淡