老妈天天给做这样的美食，不胖才怪呢

粉妮

香辣牛肉

材料：牛肉200克，干辣椒50克，姜适量，料酒3克，生粉9克，鸡精少许，花生油适量，青葱适量，盐少许，蒜适量，生抽3克。

做法：

1、 食材洗净待用，干辣椒待用

2、 生抽、生粉、料酒待用

3、 牛肉按直纹切0.2公分厚，用6克生粉，少许花生油、生抽、料酒按顺时针搅拌，腌制10分钟

4、 干辣椒用温水泡5分钟

5、 热锅冷油，爆香姜、蒜

6、 爆香姜、蒜闻到香味后下牛肉爆炒一分钟

7、 大约5成熟，捞起待用

8、 干辣椒去水待用

9、 起锅爆香刚才捞起干辣椒

10、 闻到辣椒香味后，把捞起牛肉重新入锅大火翻炒一分钟，下少许盐，鸡精、3克生粉拌少许水

11、 下葱，关火，装盘可以上桌

剁椒蒸小芋头

材料：小芋头400克，剁椒3汤勺，蒜1瓣，香葱1根，生抽1汤勺，油一汤勺，糖一汤勺。

做法：

1、 选个头相似的小芋头洗净去皮，最好戴上一次性手套，防止黏液粘在手上过敏。削好皮的小芋头放入冷水中，可以放些盐或醋，以免小芋头变色，中和黏液的碱性物质。

2、 香葱切成葱花，蒜切碎备用。准备好一汤匙生抽、一茶匙糖、三汤匙剁椒

3、 将小芋头底部削平整些，一个个像小灯炮一般整齐地放在盘上。

4、 炒锅中注入油，中火加热至五成热，放入蒜末炒香，下剁椒煸炒片刻。

5、 调入生抽、糖翻炒入味。

6、 把炒好的剁椒淋在小芋头上。

7、 大火加热蒸锅中的水，水开放入小芋头蒸20分钟，直至芋头软烂。

8、 撒上葱花后上桌。

三杯鸡

材料：鸡翅150克，葱10克，姜15克，蒜10克，洋葱20克，香葱10克，盐10克，香葱10克，盐10克， 淀粉10克，味精5克，鸡粉5克，料酒20克，酱油20克，耗油15克。

做法：

1、 鸡翅洗净顶刀斩成小块，放入盘中备用。

2、 葱姜蒜切块。

3、 洋葱切成三角片，香葱切末

4、 取一只干净的碗，把斩好的鸡翅放入碗中，加盐、料酒抓匀，放入淀粉，腌制10分钟。

5、 锅中烧热下油250克左右，烧至六七成，放入腌好的鸡翅，滑熟捞出备用。

6、 锅中留油10克，烧热下葱姜蒜块爆香，然后加蚝油炒香，放料酒、盐、味精、酱油、鸡粉、白糖，以及少量清水。

7、 放入鸡翅块大火烧开，烧3分钟，大火收汁，撒上香葱沫即可。

大蒜辣椒炒肚片

材料：猪肚１００克，大蒜五根，红尖椒四个，蒜子两瓣，姜３克，油适量，盐少许，特鲜酱油少许，鸡精少许。

做法：

1、 洗净猪肚。不要用冷冻过的精制猪肚，新鲜的猪肚虽然难洗，味道是精制猪肚无法比拟的。

2、 坐锅烧水，下猪肚，水滚后煮两分钟。

3、 把猪肚捞出来，洗净浮沫。

4、 猪肚先顺着肚子的纹路切成块，刀呈30℃角片成斜片。

5、 大蒜杆洗净，斜切成3cm左右的段。

6、 红尖椒切2cm这样的段。

7、 姜蒜切丝。

8、 坐锅热油，小火煸香姜蒜。

9、 下辣椒段炒半分钟。

10、 下大蒜杆，撒一点点盐，一起炒十几秒。

11、 肚片下锅前，撒一点点盐在上面，不要抓匀，只为节省肚片下锅的时间，使口感更脆。

12、 把炒过的大蒜辣椒扒在一边，再加一些油，大火爆炒肚片。

13、 调一点特鲜酱油和鸡精，翻炒几秒出锅。