美食的力量

寶寶_jaina

给大家分享一下各地的美食

川菜：

以成都风味为正宗，还包含了重庆菜、东山菜、江津菜自贡菜合川菜富有浓厚的乡土风味，素以味广、味多、味厚著称，并有一菜一格，百菜百味的美誉。烹饪特别讲究火候，并以小煎、小炒、干烧、干煸见长。调味多用三椒和鲜姜，故味重以麻辣酸香。

鲁菜：

由济南和胶东地方菜组成，其烹调方法擅长爆、烧、炒、炸，菜肴以清、鲜、脆、嫩著称

粤菜：

由广州、潮州、东江三个地方菜组成，它广泛的吸取了川、鲁、苏、浙等地方菜的烹调技术精华，自成一格，有“食在广州”的美誉。口味讲究鲜、嫩、滑爽、生脆，擅长煎、炒、烧、烩、烤等，调味爱用蚝油、虾酱、沙茶、红醋和鱼露，颇具特色。菜肴色彩浓重，滑而不腻。尤以烹制蛇、狸、猫、狗、猴、鼠等野生动物而负盛名

湘菜：

由湘江流域，洞庭湖区和湘西山区地方菜发展而成，其口味偏重于咸、辣、酸；料多是猪牛羊鸡和湖产品；烹饪法以炖、蒸、炒、熏、焖为主

浙菜：

以杭州、宁波、绍兴、温州等地的菜肴为代表发展而成。其特点是清、香、脆、嫩、爽、鲜。烹调技法擅长于炒、炸、溜、蒸、烧。

闽菜：

起源于福建省闽侯县，它以福州、泉州、厦门等地的菜肴为代表发展起来，特点是色调美观，滋味清鲜而著称，烹调方法擅长于炒、溜、煎、煨。

苏菜：

起始于南北朝时期，唐宋以后，与浙菜竞修秀，成为南食的两大台柱之一。江苏菜是由苏州、扬州、南京、镇江四大菜为代表而构成的。其特点是浓中带淡，鲜香酥烂，原汁原汤浓而不腻，口味平和，咸中带甜。其烹调技艺擅长于炖、焖、炒而著称。烹调时用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别