这道美食起源于中国，却在日本发扬光大

海风默然

日本茶道

在日本的茶道中有这样一道点心叫羊羹，是一道非常美味的茶食，据传此点心并非日本所创，而是由中国传入日本。

羊羹这道名不见经传的美食一直到了现代才出现在了市面上，让大家得以看到了它的身影。单从羊羹的名字上来看，很多对它并不了解的人会认为这是一道用羊肉或者和羊有关系的食品，其实它和羊肉兵没有关系，反而是一道相当净素的食品。

羊羹

从资料上来看。在古代的羊羹确实有羊，而且也是一道羹，在很多的古籍资料中都能看到有关羊羹的记载，从这些资料中不难看出羊羹最先起源于中国，而后才传入日本，逐渐成为了日本当地的传统点心。

羊羹是在镰仓时代至室町时代由禅宗传入引进日本，由于僧侣的戒律禁食荤，所以羊羹就慢慢演化成了由豆类制成的果冻形状的食品，从此以后羊羹也便成为了日本茶道中的一道较为著名的茶点。随着日本人在食用羊羹的过程中将其不断的改进来适应不同人的口味，形成了今天的多种口味的羊羹。

关于羊羹的另外一种说法就是人们根据羊的肝脏形状制成的食品，传入日本之后由于“肝”和“羹”两个字的混淆，久而久之便有了羊羹的叫法。

不管羊羹是怎么样传入日本或者其名字怎样变化，羊羹起源于中国是不会错的。

羊羹

在周作人写的《羊肝饼》一文中有这样的描述：有一件东西，是本国出产的，被运往外国经过四五百年之久，又运了回来，却换了别一个面貌了。这在一切东西都是如此，但在吃食有偏好关系的物事，尤其显著，如有名茶点的“羊羹”，便是最好的一例。

在文章中提到的被运往外国达四五百年之久的就是羊羹，它出现的年月正是日本的安土桃山时代（1573年至1603年之间）。中国的茶道传入日本后，经过不断的演变，产生了多个流派。在茶道上饮茶总是离不开点心，羊羹这道差点随机应时而生，久而久之就变成了饮茶时必不可少的一道茶点心之一。在安土桃山之后的江户时代，是一个较少征战相对和平的时期，羊羹也在那个时代得到了发展，并普及到了寻常百姓家。琉球生产的砂糖经过萨摩藩进入日本本土，也进入了各种茶点当中。加入了砂糖的羊羹也变成了砂糖羊羹，所以今天的羊羹多是甜口的。

羊羹

现如今我们在市场上见到的羊羹已经少了正宗羊羹的味道，羊羹的制作方法也加入了西式糕点的制作技艺，脱去了简单朴实的外衣，换上了时髦的装束。

现在北京和天津的羊羹都非常美味，虽然没有探究过他们的来历，但是骨子里天经地义的认为它肯定是国货。