台湾美食大搜罗之二

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九份芋圆

这是来到九份必吃的美食，口感香嫩可口，口味众多，芋圆爽口弹牙，冷热皆可。是一种非常美味而且健康的小吃。

红糟肉圆

肉圆是台湾的大饺子。它是由面团、玉米淀粉和番薯粉所烹制而成，烹熟后呈现出透明的光泽。馅料可以选择猪肉、蔬菜和鸡蛋，如果再浇上肉汁就更加美味了。

肉羹

选用整条的猪里脊肉，先摔打、腌制并放置一个晚上入味后，再搭配肉泥、胡椒、洋葱、香料...等等一起卷入薄皮中油炸，起锅后就有着酥脆的金黄外皮。洋葱还带出里脊肉甜味，料多扎实、配上酱料更美味。不要小看这个肉卷，这可曾是阿扁与友邦元首一起享用的“国宴肉卷”。

九份冻圆

九份的冻圆味道甜甜的，有些冰，在大都市油腥吃腻的时候，吃点冻圆来换换口味，也是一个非常好的选择喔！

九份鱼丸

九份鱼丸尤为出名，鱼丸进货很真，食材到位，将鱼肉剁碎，鱼料多为马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨等为主料，后调进薯粉等，所以吃起来Q感十足，十分的可口。

生鱼片

垦丁的生鱼片讲求不是精致，而是是那份厚实的肉感。如果没有指定，鱼生搭配种类很随意，鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼、海鲡、旗鱼和一种鱼卵的加工品，先来口感较淡的鲷鱼，随后味道稍甜的鲔鱼，旗鱼，最后来口感丰厚的鲑鱼，一盘下来吃得满口海味。

卤味

卤味不是垦丁独产，但是这里的卤味店是出了名的。甜辣都有，因在卤汁加入了大量蔬菜，使得卤汁带着一股淡淡的清甜。卤味品种丰富，卖的最好的总是百页、豆皮、王子面。

万峦猪脚

万峦猪脚例用猪前腿，取其油脂少、纤维较短、小肌肉交杂较嫩，肉质口感最佳。制作工序繁复，最后一道吹凉来收束油脂，让猪皮显出脆感。蘸酱以酱油膏和蒜泥为主，各家用不同的配比。

鸭肉冬粉

鸭肉冬粉是垦丁当地的名小吃。做得好不好吃，要看鸭骨煮的汤头，溶解了肉质香但不油腻，烟熏香的鸭肉和吸满汤汁的冬粉，吃起来咸香有味。

台南担仔面

担仔面发源于台南，“担仔”在闽南语中式挑扁担的意思，用扁担挑着面摊沿街叫卖，创始人是渔夫洪芋头。担仔面用的是油面，用竹制网漏煮面，盛在精致的小碗，用肉燥做浇头，有时在搁一尾虾或是半个卤蛋。

豆花

又叫豆腐花，由豆浆凝固后形成，不过豆花比豆腐更柔更嫩，在台湾通常加入糖水，再加花生，芋圆等配料当甜品吃，夏天做成豆花冰，冬日里吃热豆花。

包子

包子常见常吃，但垦丁的包子口味很多，让东方和西方，世界各地的食材相遇组合，搭配出让人意想不到的美味。小杜包子中起司包是一绝，西方的起司包在中式的包子里，香浓还会拉丝。

海鲜卷

海鲜卷是台湾众多海产料理之一，主料大抵为花枝、虾、蟹、鱼等，多切细或打成浆作为内陷。配料多为高丽菜、韭菜等。其中以虾卷最多，有许多专卖店。

绿豆馔

绿豆馔是用去壳的绿豆加糖芶芡煮成一锅，看起来很像蒜头，当地人又叫绿豆蒜。绿豆馔可以做成原味、综合、冰的、热的简单几种。综合里面加芋圆、粉条、绿豆、米苔目等。吃起来冰冰凉凉，十分消暑。

台湾水果

台湾盛产热带水果，很多品种平日在大陆很难品尝到。到夜市时除了吃小吃外，不妨来点当地的水果。台南有很多水果店，按个卖的芭乐配上梅子粉，切好的凤梨，青木瓜丝，莲雾等，还有果汁，水果冰等。

台湾啤酒

台湾啤酒酒色清澈剔透，带着轻淡的麦香和花香。在制麦时添加蓬莱米蒸煮，风味独道。喝台湾啤酒用冷藏过结霜的玻璃杯，能看到雪白泡沫，美丽又能延缓氧化。

冬瓜茶

冬瓜茶，甘蔗汁和青草茶为台湾三大早古饮料。冬瓜茶以冬瓜和红糖为原料，文火慢煮，熬成汤汁。台南的冬瓜茶很出名，还会加入牛奶，粉圆，椰果，柠檬等。

麻糬

在台湾很出名的甜点，是日本的舶来品，发音mochi，于是台湾人称它为麻糬。用糯米粉制，有的外面裹花生粉，有的包内陷，最常见的是豆沙，芋泥，芝麻，花生等。咬一口，Q劲十足，内陷细腻香浓，甜度恰到好处，很有风味。

咸粥

咸粥是台湾人理想的早餐。台式咸粥南北不同，北肉南鱼。南部用鱼肉作辅料，常常搭配油条吃，粥的内容丰富，十分鲜美。北部用猪骨熬汤，多为肉粥，兼卖红烧肉，炸虾，炸蚵和炸豆腐。

青草茶

传统的台湾清凉去火的茶饮，在南台湾很受欢迎。一般青草茶煎煮时先用猛火，煮开后改用文火，时间愈久愈醇，煎煮成后过滤加红糖或砂糖调味。如今喝到的青草茶味道已加以改良，清凉中带有点薄荷味的回甘。