美食语录：连顶级大厨都忍不住称赞的5道菜，实属佳肴！

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红烧鸡块

用到的原料有：鸡肉、青椒、大料

做法:

1.烧热水，焯鸡块儿。鸡斩成块状，再放入冷水锅中过水，水烧开后两分钟，撇去浮沫，沥干水分

2.锅中放入少许油，油热后放入葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒炒香后放入鸡块翻炒煸干其中的水份

3.在锅中放入老抽，生抽，料酒，继续炒，等到鸡肉上色后加入开水至没过鸡块儿，用大火烧开，转用中火炖大约十分钟后改用大火收汁再加入盐，调味儿，最后加青椒块炒断生后翻炒均匀出锅。

肉丝黄花菜

用到的原料有：干黄花菜、瘦猪肉丝、葱、姜、小辣椒、花椒粉、盐、生抽、老抽、清汤

做法:

1.先将黄花菜用温水泡1小时后，沥干水分，葱、姜、小辣椒切碎放一旁待用

2.炒锅烧热倒入食用油，等油烧开后，放入肉丝、葱、姜、小辣椒爆炒出香味儿

3.放花椒粉，炒香后放黄花菜翻炒，倒入清汤

4.开盖烧10分钟，继续翻炒；直到锅内的水分收干，加入调味料，即可

素炒藕条

用到的原料有：藕、香葱、蒜、红辣椒、红烧酱油、盐

做法：

1.藕去皮洗净切竖条，蒜切末、葱白和葱叶分别要段，辣椒切小段，备用

2.锅内清水烧开，将藕条焯一分钟后过凉水沥干水份备用；

3.热油爆香蒜末和葱白，下藕条炒；加少许红烧酱油翻炒至上色；最后加入盐、葱段、红椒翻炒均匀即可出锅；

香辣五彩牛肉丁

用到的原料有：牛腱子肉、甜豌豆、甜玉米、胡萝卜、红辣椒、葱姜末、花椒粒、盐、鸡精、糖、料酒、黑胡椒粉、淀粉；

做法:

1.牛肉切成小丁,把一小勺料酒、水淀粉一勺、适量盐、一勺油跟牛肉拌匀腌制二十分钟(可以加些鸡蛋清),

2.先烧热油，炸花椒粒，然后捡出来不用。等油稍凉，放牛肉翻炒，这样肉不容易沾连，再慢慢加上火炒到肉六七成熟

3.放入葱姜和辣椒。爆香，下豌豆、玉米、胡萝卜翻炒，加少许盐

4.最后放入炒好的牛肉同炒，加蚝油、少许糖，炒至材料全熟了，调味儿出锅

葱油千张丝

用到的原料有：豆腐皮、葱白、干辣椒丝、李锦记蒸鱼豉油、大料

做法：

1.先将豆腐皮切丝、开水中烫一分钟捞出浸入冷水、再捞出沥干。

2.将豉油淋在豆皮上、大约四勺左右、葱白和干辣椒切丝放上。

3.锅内油烧热、放入花椒大料、炒出香味、捞出杂物不用

4.将热油浇在葱白和干辣椒上、拌匀即可