鱼肠富含维生素？鱼身上的哪些部位别扔掉？

别样春天

人人都知道鱼是一种健康食物，孩子吃了聪明，成人吃了有益心脏。然而，近几年，因为水体的污染，鱼类蓄积重金属的问题使人们开始重视吃鱼的安全性。比如甲基汞，就是一种典型的通过鱼类摄入的重金属污染物。它主要侵犯中枢神经系统，可造成语言和记忆障碍等。体内汞含量轻微超标，对成人的危害并不明显，但能破坏胎儿和儿童的神经系统和认知行为，影响智力。
盘点常吃最有营养的四种鱼
1丶鲫鱼：又名鲋鱼，味甘性温。功效为利水消肿丶益气健脾丶通脉下乳，清热解毒等，主治浮肿腹水丶产妇乳少丶胃下垂丶脱肛等症。
2丶带鱼：可补五脏丶祛风丶杀虫，对脾胃虚弱丶消化不良丶皮肤干燥者尤为适宜。可用作迁延性肝炎丶慢性肝炎辅助疗法。常吃带鱼还可滋润肌肤，保持皮肤的润湿与弹性。
3丶青鱼：有补气养胃丶化湿利水丶祛风解烦等功效。食用可治疗气虚乏力，胃寒冷痛丶脚气丶湿痹丶疟疾丶头痛等症。青鱼所含锌丶硒丶铁等微量元素，还有防癌抗癌作用。
4丶鲤鱼：味甘性温。有利尿消肿丶益气健脾丶通脉下乳之功效。主治浮肿丶乳汁不通丶胎气不长等症。

鱼身上这些宝贝别扔掉
鱼骨。鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙丶磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔。鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝。鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A丶维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能，特别容易集聚毒素。食用前，应确定鱼没有受到环境污染。
鱼肠。鱼肠含脂肪低，蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值，食用前要把里面的脏东西去净。因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化，所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心，就不建议吃



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