「美食篇」从羊头到羊尾，吃遍了才敢说自己是个吃货

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甘加藏羊

中国人对羊肉有着自己独特的情感，冬天必须涮火锅，喝羊汤。夏天最火爆的谁也比不过各种烧烤，羊肉串、烤羊腿、烤全羊。从羊头到羊尾，一个都不能错过。你最喜欢的羊的味道、吃法，你最酣畅淋漓的吃羊经历。你会挑选羊肉吗？知道在哪里能吃到最正宗的特色羊吗？羊的各个部位应该对应料理什么样的美味？不要错过今天小编的分享！

甘加藏羊，名不虚传

甘肃夏河甘加乡境内历来有一种特产享有盛誉，曾被列为2008年奥运会特供食品，还被列为国家地理保护标志产品，这就是闻名遐迩的甘加藏羊。

这里的藏羊生长在海拔3000-3800米之间的雪域高原，终年采用放养的形式，所饮之水为高原无污染矿泉水，所食牧草含丰富中草药成分，加之当地牧民虔诚的信仰，从来不给藏羊补饲料，所以甘加藏羊在天然的环境和牧民原生态的方式照料下形成了体格娇小，结构紧密，抗病能力强，高蛋白，低脂肪，含多种氨基酸和微量元素的特点。吃起来肉质鲜嫩，口感细腻丰富，适口性强，易消化吸收，对体弱多病的人群能起到强健身体的滋补作用，是名副其实的“高原绿色有机食品”，也被五湖四海的宾朋称为“高原的恩赐，天籁的美味”。

NO.1 手抓羊肉是夏河草原牧民就地取材于甘加藏羊的一道风味，是他们最常用和最喜欢的餐食，也是他们招待客人必不可少的风味食物。常年似乎已形成这样一种概念，即到草原观光旅游不吃一顿手抓羊肉就算没完全领略到草原食俗风味和情趣。牧民不用手抓羊肉招待客人，就不能完全表达自己的心意。因此，用手抓羊肉款待远方客人，在牧区已成为一种定规。

手抓羊肉的做法较简单，即先将带骨的羊肉剁成块，放入清水中煮熟，捞出后上面撒上洋葱末、椒盐，再浇点滚汤即成。这种肉味道清纯软嫩，油香不腻，既可吃肉，又可喝汤。特别用小羊肉煮出的，谓之“羔羊肉”，其美味则更具上乘。

手抓羊肉

NO.2 道食合，在夏河当地又被称为“石炙肉”。可以说是直接用甘加藏羊的羊肚为锅所成的一道美食。

制作方法很简单，是先将石头在篝火中烧红，然后将甘加藏羊宰杀后取出羊胃翻洗干净，再将羊肉剔骨切碎，和烧红的石头一起装入羊肚，扎紧羊肚两头。由于羊肉在肚内受热煮沸，羊肚逐渐膨胀，此刻用刀尖或其他利器轻轻戳洞放气，直至羊肚不再膨胀，割开羊肚，同食羊肉和鲜汁，味道鲜嫩丰美无比!

道食合