鱼香嫩豆腐，超级下饭的美食！

43627962

鱼香嫩豆腐，滑滑嫩嫩的豆腐，做得好的话，真的比肉还好吃！有些味道，不管时间和空间怎么转变，它都在你的脑海深处。每当你在这个城市里闻到一种记忆里的熟悉的味道，我相信，内心是幸福的。

鱼香没有鱼，关于鱼香，度娘是这样说的“鱼香，是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自‘鱼’，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。”

具体制作方法

第一步：准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量、香葱适量、蒜适量。

第二步：将豆腐切成小块，蒜切末，香葱切末备用。

第三步：肉馅中加入一勺玉米淀粉，一勺料酒，一勺生抽腌制十五分钟备用。

第四步：锅中加适量的水，水烧开后将豆腐放入锅中焯一分钟，然后捞出备用。

第五步：准备一只空碗，然后放入一勺鸡精、两勺生抽、三勺醋、四勺白糖、适量的玉米淀粉调成鱼香汁备用。

第六步：锅中倒入适量的食用油，然后将肉馅放入锅中煸炒至其变白成熟。

第七步：往锅中放入一勺剁辣椒，一勺郫县豆瓣酱煸炒出红油，然后放入蒜末煸炒出香味。

第八步：往锅中倒入适量的热水。

第九步：把豆腐放入锅中，轻轻晃动锅。

第十步：将鱼香汁倒入锅中，烧开后轻轻翻炒，然后淋少许香油即可出锅。出锅后撒少许香葱。

鱼香嫩豆腐

食材：

4块豆腐、1茶匙蒜蓉、0.5茶匙姜蓉、1茶匙葱花、8个泡椒、1.5大匙生抽、1茶匙老抽、0.125小匙细盐、0.5大匙香醋、1茶匙白糖、0.5茶匙鸡精、1小匙豆瓣酱

做法：

1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。

2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。

3)注入清水或高汤半杯。

4)加入所有调味料，及切块豆腐。

5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。

6)至汤汁浓稠时洒上葱花即可。

质地细嫩，富有弹性，含水量大，蛋白质含量也很高，是餐桌上不可缺少的原材料。

下面我们准备材料。

.................................................

- 鱼香嫩豆腐 -

[食材]

嫩豆腐1块 五花肉适量 豆瓣酱1勺 香葱1根 料酒1勺

盐半勺 白糖1勺 醋2勺 鸡精半勺 老抽1勺 淀粉适量 蒜

[做法]

1.嫩豆腐洗干净切成大小相等的豆腐块。

2.五花肉切成小丁，加入大葱和料酒腌制15分钟。

3.将盐、白砂糖、鸡精、白醋、老抽、加适量的水调成汁。

4.锅内烧热，倒入适量的植物油，加入蒜末煸炒出香味。

5.放一勺豆瓣酱，炒出黄油，倒入肉丁，炒至变色。

6.放入嫩豆腐，倒入调好的料汁。

7.焖煮10分钟后倒入水淀粉，搅拌均匀，汤汁浓稠即可出锅。

8.装盘，切一点小葱，撒在豆腐上。

喜欢的可以试学一下