健康食物强迫症：克服对健康饮食的痴迷

大傻111

调整对于食物的态度，应该是全国甚至全球之举。并非只有长期节食者在担心食物。几乎每天都有跟营养有关的新闻头条或封面故事，从有害的转基因食物，到关于人造黄油的研究。

当大量相关新闻充斥眼球时，我们很容易越发厌恶食物。并且，由于一些特殊利益群体不断影响媒体，这种担忧被放大了。而食品公司不断地煽风点火，更使得我们国家到处都是困惑焦虑的消费者。

媒体报道的医学营养研究给人的印象是，食物要么致命，要么治愈，要么使人发胖。这又使食物在人们心中增加了魔力。

难怪人们总是错误认为饮用苹果醋、蜂蜜和番椒的混合饮料可以减肥或者提高新陈代谢速度。悲哀的是，事实并非如此。

讽刺的是，那些揭发误导性食品广告的营养报道，无意中导致了更多对食物的恐惧。

消费者得知后会不信任食品公司或食品标签，因为自己曾经被愚弄了。如果你担心食物里含的东西，那怎么可能享受食物呢？

与其相信很快会有神奇的食物或药解决你的体重问题，你为什么不从自己这里寻找答案呢？若你不相信自己吃的食物，就很难相信自己身体的内在饮食信号，那怎么可能抛开愧疚和恐惧，进行健康的饮食呢？

人们不仅在食物选择上越来越焦虑，目前还出现了一种被称为“健康食品症"的新型饮食失调，特征就是过于严格地要求自己吃得健康。

虽然未被正式看作是一种医学症状，但身为内科医生和作家的斯蒂文·布拉特曼博士在他的书《健康食物强迫症：克服对健康饮食的痴迷》中呼吁关注这个问题。

健康食品症的小患者。几年前，一个害怕摄入反式脂肪酸的十岁小患者来咨询营养问题，铺天盖地的视频报道让这个年纪的孩子，已经有了饮食焦虑。

给她诊疗期间，我坐下来陪她一起吃巧克力点心。想象下，一位营养学家和患者一起吃巧克力点心的情景。这个女孩需要与食物建立良好的关系，看到尊敬的健康专家吃巧克力点心，给了她这个机会。

她开始意识到，自己不会因为吃了一块巧克力点心就患动脉阻塞！

营养科学不是一成不变的。研究是一个不断收集和论证数据的缓慢进化过程，并且经常颠覆已被广泛接受的理论。这里有两个重要例证：

80％至90％的溃疡都是由一种叫幽门螺杆菌的细菌引起的。但在1982年的这个发现之前，人们认为食物脱不了干系，因此导致饮食处方偏向清淡食物。

几十年来，多不饱和脂肪(PUFA)被宣传为“有益心脏健康"，但一项重要的数据分析表明，某种特殊类型的 PUFA会增加心脏病的发病率（拉姆斯登等人，2010）。

同样，你也许认为摄入油腻的食物肯定会导致心脏病或肥胖，或者认为只有“完美"的斯巴达式饮食才能使你保持健康，其实并非如此。如果你牢牢记着营养科学不断发展变化，就不会陷入必须选择完美饮食套餐的执念中。