冬天我家最受欢迎的一道美食，既便宜又好吃，做一大盘吃个痛快！

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【蘑菇鸡肉丸】 主要食材： 烤鸡肉100g（任何部位皆可）。 其他食材：马铃薯1颗、蛋2颗、姜末20g、面包粉50g、沙拉油10g、含盐奶油5g、胡椒粉少许、盐少许、蘑菇酱200g

Step1： 将马铃薯去皮、切小块，放进滚水中约煮10分钟至熟，捞起用汤匙捣成泥，加入事先切好的姜末、胡椒粉、盐、奶油充分拌匀。

Step2： 用手将烤鸡肉剥成细丝后，与沙拉油一起加入调味好的马铃薯泥中搅拌均匀。蛋打散成蛋汁备用。

Step3： 用手将薯泥搓成适合入口大小的丸子后，依序蘸上全蛋蛋汁、裹面包粉。 Tips：搓丸子前可在手上抹少许油，避免薯泥沾黏。

Step4： 丸子以摄氏180度炸2∼3分钟，至外皮金黄捞起盛盘。蘑菇酱加入等比例的水稀释约煮3分钟，淋在炸好的丸子上即可。

【配菜－金黄杏鲍菇】 食材+调料：杏鲍菇300g、起士（市售一般起士即可）100g、黑胡椒盐20g。 Step1： 杏鲍菇切成厚约1公分的片状，分别放上适量起士，入烤箱以上下火摄氏180度烤约3分钟。 Step2： 烤好后撒上黑胡椒盐调味即可。

【配菜－迷迭香时蔬】 食材+调料：大黄瓜150g、牛番茄150g、花椰菜150g、红萝卜130g、迷迭香3g、盐少许、橄榄油少许。 Step1： 将大黄瓜、红萝卜切片，牛番茄、花椰菜切块。 Step2： 拌入迷迭香、盐、橄榄油，送进烤箱以上下火摄氏180度烤5∼7分钟。

【配菜－薯片夹起士】 食材+调料：马铃薯1颗、起士适量、盐5g、黑胡椒3g、含盐奶油30g。 Step1： 马铃薯带皮切片，撒上盐及黑胡椒，用奶油以中火将两面各煎3分钟至熟。 Step2： 在两片煎好的马铃薯片中间夹入起士即完成。 ※主菜和配菜示范分量各为1人份和5人份。