舌尖上的武汉，叼角美食盘鳝！

调调调

侃神寻美味，寻找真滋味

这是一道小众的菜肴，却对我有着非凡的意义，小时候条件相对匮乏，鳝鱼也比较细小，所以能选择的做法不算很多，爷爷精通烹饪，利用细小的鳝鱼做了一道盘鳝，虽然过程略显残忍，但不得不说味道那是相当的赞。

如今社会餐饮愿意做这种菜的越来越少了，一是工序相对复杂，二是受众面较小。但有一家店，做了十年盘鳝，街坊口口相传，几度搬迁几度寻，有幸在朋友指引下，觅得此店。

进门就是一大缸养的小鳝鱼，为何要养？这就跟做法有关了，主要就是让其吐出体内污物，吃过的都知道，就不一一解释啦！

除了盘鳝，各种鱼类也是应有尽有，麻雀虽小五脏俱全，还有一些比较偏门的，自行体会。

街里街坊的生意，没啥环境可言，每天采购勒么多菜，卖完就差不多了，如果熟客来，卖断了货，菜场还没关门，老板也会蛮热情去跑一腿。

店里比较昏暗，无WIFI，墙角还有斑驳的痕迹，有2个小包房，桌面也油腻腻的，一般来这的客人都自己动手，擦擦桌子，板凳，街坊也习惯了。我好奇的问老板，现在开个小吃店都装WIFI，又不贵，干嘛不装一个？老板说，来我这都是吃饭滴，玩个么手机撒，再说都是年纪比较大滴街坊来，那些新鲜玩意也玩不清白，好吃就行！想想，还真是这个理，放下手机，跟朋友聚聚，喝喝酒，聊聊天。

【盘鳝】78元

为何说其做法比较残忍，是因为要把养好的鳝鱼丢到烧热的热锅内让他自蹦身亡，除去粘液后，用清水洗净，再入锅放上麻油，微火反复煎之，待鳝鱼由硬变软成卷曲时，放入盐、花椒、姜、蒜、红辣椒及麻辣酱等调料，干扁成焦黄色，熟至香气扑鼻，盛盘食之。

吃法是先用筷子夹牢盘鳝头，轻轻咬断脊骨不放，用筷子用力撕开后吃掉，再咬破喉撕掉下层吃掉，抛去头和肠子，一条盘鳝便被"消灭"了。

记住千万要去掉肠子，吃的好的一般骨刺为一根~~

当然除了盘鳝还有几道值得推荐的菜肴

【烧田鸡】

为何推荐这道菜，这个价格真心略贵，甚至贵过盘鳝，但这是土田鸡，侃神为了让钱花得值得，特意跑到后厨看了一下，确认后，才下的单，果然没有让我失望，家常的烧法，非常入味，辣味，香味恰到好处。

【野菱角烧肉】

可能现在蛮多人没捞过野菱角，池塘里丢个爪子一捞一大把，一般看见的都是黑黑的，大大的。其实这种小的野菱角特别清甜，烧肉也是极好的，因为这道菜在外面吃的比较少，所以毫不犹豫点啦！

【韭菜炒河虾】

他家门口还有一个养鱼的池子，里面正好有鲜活的河虾，一活三鲜，就这么简单，吃嘛，就要对自己好点！

4个人，后来还加了点菜，搞了几瓶啤酒，蛮虚浮。

侃神点评：

来勒家店的街坊，必点盘鳝，无环境、无服务、就是街坊生意，老板也没啥大的目标，反正喝酒，啃鳝鱼，吹牛，反正没网你就么玩手机鸟。位置有点叼，大众搜不到勒家店。

侃神寻美味，寻找真滋味！

想知道地址的朋友，请私信ksxmw2014

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